1、第 8 章 第三节 蛋白质和维生素课堂自我评价班级 姓名 学号_一、选择题：1、下列物质中不含蛋白质的是 （ ）A、虾 B、豆腐 C、血液 D、矿泉水2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等3、区别以下各组物质的方法错误的是 （ ）A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃 B、燃烧法区别棉线和羊毛线C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液D、用肥皂水区别软水和硬水4、区别毛织品和棉布的方法是 （ ）A、用盐酸 B、用水浸泡 C、用火灼烧 D、闻气味5
2、、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性） （ ）A、甲醛 B、重金属盐 C、生理盐水 D、浓硝酸6、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （ ）A、黄曲霉素 B、乙醇 C、甲醛 D、维生素7、下列说法正确的是 （ ）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的 VCD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良8、青菜中一般不含有 （ ）A、水 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质9、我国科学家于 1965 年 9 月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛
3、素，它的原料应该是 （ ）A、葡萄糖 B、氨基酸 C、维生素 D、油脂10、下列说法不正确的是 （ ）A、酱油不是油 B、糖精不是糖 C、黄酒不是酒 D、纯碱不是碱二、填空题：11、维生素 C(C6H8O6)能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。求：(1)维生素 C 的相对分子质量为 ，(2)维生素 C 中碳、氢、氧三种元素质量比为 12、在淀粉、不锈钢、食盐、尿素、甲烷、熟石灰、石墨、羊毛中选用适当的物质的编号填空： (1)我国实行“西气东输“工程所输送的气体是 (2)用于农作物肥料的是 ；(3)用于改良酸性土壤的是 ；(4)用于调味品和防腐剂的是 (5)大米、面粉中的主要成份是 ；(
4、6)可作电极材料的是 ； (7)可用于制造炊具的是 ；(8)主要成份是蛋白质的是 13、某兴趣小组为了验证鱼骨的成份，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生，请回答（1）鱼骨中被烧掉的物质是 （填有机物或无机物） ， （2）已知动物的骨骼中含有 Ca2+，则煅烧后的鱼骨中至少含有的物质是 （填写化学式）14、-胡萝卜素（C 40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素 A(C20H30O)。(1)从物质组成的角度，2 个维生素 A 分子可以看作比 1 个 -胡萝卜素分子多_个水分子；维生素 A 中碳、氢、氧元素的质量比为 。(2)黄色胡萝卜中富含 - 胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对 -胡萝卜素的吸收效率达 95；而生吃胡萝卜吸收 -胡萝卜素仅 25。这说明 - 胡萝卜素具有易溶于 的性质。一、选择题：题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案 D C C C C A C D B C二、填空题：11、176 9：1：12 12、， ， ， ， ， ， 13、有机物、CaCO 3 14、 2，120：15：8 食用油
