精选优质文档- 倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 生物化学实验 教案 侯沁文 目 录精选优质文档- 倾情为你奉上 专心- 专注- 专业精选优质文档- 倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 实验一 糖的颜色反应 实验目的及要求 1. 掌握莫式（Molisch）试验鉴定糖的原理和方法。 2. 掌握塞式（Seliwanoff）试验鉴定酮糖的原理和方法。 3. 掌握杜式(Tollen)试验鉴定酮糖的原理和方法。 实验原理 1莫式试验：糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸 作用下，能与 -萘酚生成紫红色缩合物。 2塞式试验：酮糖在浓酸的作用下，脱水生成 5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色 反应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。 3杜式试验：戊糖在浓酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红色物质。 实验仪器及用品 仪器：水浴锅。 器皿：吸管、试管。 实验药品：蔗糖、葡萄糖、淀粉、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、-萘酚、浓硫酸、95% 乙醇、间 苯二酚、盐酸、间苯三酚。 实验试剂 莫式试剂：-萘酚 5g,溶于 95% 乙醇并稀释至 10
