精选优质文档-倾情为你奉上 大米一、如何选购大米消费者在购买大米时，可以从以下几个方面进行挑选：一看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，色泽正常；二抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少；三闻，正常大米具有清香味，无异味；四取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。二、优劣大米有啥区别？优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，米粒断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，米粒断面残留褐色或灰白色。发霉米粒多呈绿色、黄色、灰褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小，这也是陈米的特征。三、大米营养分析：大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。四、如何巧蒸米饭1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香2、加热时间过长，维
