啤酒厂CO2回收量和使用量的计算(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算廊坊青岛啤酒厂：窦春生 CO2是啤酒发酵中的主要产物，近代啤酒技术中CO2又是必不可少的重要原料，CO2的合理回收利用对于改进酿造工艺，提高啤酒质量起着重要作用。因此，啤酒厂回收发酵产生的CO2经过过滤、洗涤、压缩等一系列的处理最后使用到啤酒的过滤和包装过程中，这样既能减排又能变废为宝。在此就啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算方法介绍如下与同行参考。1、发酵过程中CO2产生总量啤酒发酵过程中，可发酵糖在酵母作用下转化为酒精、CO2及副产物。正常发酵情况下，可发酵糖中约98%左右可完全发酵产生CO2。根据巴林（Balling）氏的研究，在完全发酵时，存在下列关系：浸出物酒精+CO2+酵母 2.06651.0 0.9565 0.11由上式可推出发酵满罐至下酒时CO2产生总量:： G=（麦汁浓度-下酒真浓）*98%*酒液总量*0.9565/2.0665.（1）