啤酒发酵过程温度控制的设计(共8页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上X X X X 学 院啤酒发酵过程温度控制的设计大 作 业 报 告专业 计算机科学与技术学号 姓名 日期 2015.12.30 1、作业内容及任务麦汁发酵过程是一个复杂的生物化学过程，通常在锥形发酵罐中进行。目前的处理方法多是在麦汁发酵期间，在二十多天的发酵期间，根据酵母的活动能力，生长繁殖快慢，确定发酵曲线。要使酵母的繁殖和衰减、麦汁中糖度的消耗等达到最佳状态，必须严格控制各阶段的温度，使其在给定的温度曲线的0.5范围内。发酵期间锥形发酵罐控制上、中、下三部分的温度，温度曲线见下图。图1 发酵过程温度工艺曲线通过啤酒发酵过程，掌握相关步骤。考查动手能力和对所学知识的掌握程度，以及查阅资料和收集信息能力。使设计者熟悉本设计的相关知识及培养解决设计过程中可能遇到问题的能力。图2 发酵罐的测控点分布及管线图2、对作业的认知或解读麦汁发酵过程是啤酒生