精选优质文档-倾情为你奉上食用油的营养价值专心-专注-专业人类为了生存、生长，必须要从外界不断的获取营养。我们每天吃的食物，就是获取营养的主要来源。虽然这些食物看似千差万别，但其实它们的主要成分几乎都可以归纳为七大类，即：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素。这就是人类赖以生存并维持健康的七大类营养。食用油就是脂肪来源的重要组成部分。我们日常生活中接触到的食用油脂很多。从广义上说，在通常室温环境下呈现液态的叫油、固态的叫脂。从油脂的来源讲，一般可分为植物油脂和动物油脂两大部分。 l 草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。 l 木本植物油：棕桐油、椰子油、核桃油、油茶籽油等。 l 陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。 l 海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。 天然油脂中的主要成份为甘油三酯，即中性油，占总量的95以上。其余还含有：水分、杂质、游离脂肪酸、蛋白质、糖类、甾醇、色素、烃类、脂肪醇、蜡和磷脂、维生素等，还含有微量元素如铜、铁、锰、砷、汞、磷、钠、锌等。天然油脂
