精选优质文档-倾情为你奉上食品安全：食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的不良反应。食品卫生：为确保食品安全性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。真菌毒素：由真菌产生的具有毒性的二级代谢产物(次级代谢产物)。朊病毒：小的蛋白状传染粒子，它能够抵抗钝化核酸修饰的过程。农药残留：指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。兽药残留：动物产品的任何可食部分所含兽药母化合物及或其代谢物，以及与兽药有关的杂质残留。兽药休药期：指畜禽停止给药到允许屠宰或动物性产品(肉、蛋、奶等)允许上市的间隔时间。二噁英：氯代二苯并-对-二恶英(PCDDs)和氯代二苯并呋喃(PCDFs)总称为二噁英。辐照食品：用60Co、137Cs产生的射线或电子加速器产生的低于10 Mev电子束照射加工保藏的食品。食品包装材料和容器：指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻
