食醋生产工艺流程(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食醋生产工艺流程图米醋、白砂糖、水、药材调配（关键工序） 米醋：白砂糖：水：药材 =60：30：8：2温度100，保持3小时煮沸温度100，保持30分钟加热灭菌（关键工序）用完好无损的200目筛网（布）过滤过滤（关键工序）澄清质量检验灌装成品编制： 批准： 日期：食醋关键工序作业指导一、调配1.调配前，工艺技术员先了解原料米醋的数量、批号、生产日期及经分析化验所得的有关成分数据，然后按需要配制的品种来计算用量。 2.将原料米醋泵入灭菌锅，灭菌锅装料不可过满，以防沸腾时溢出。3.根据品种及质量要求的不同，添加的食用冰醋酸、白砂糖