医学生物化学重点总结(共38页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 第二章 蛋白质的结构和功能 第一节 蛋白质分子组成一、组成元素：N为特征性元素，蛋白质的含氮量平均为16%.-测生物样品蛋白质含量：样品含氮量6.25二、氨基酸1.是蛋白质的基本组成单位，除脯氨酸外属L-氨基酸，除了甘氨酸其他氨基酸的-碳原子都是手性碳原子。2.分类：（1）非极性疏水性氨基酸：甘、丙、缬、亮、异亮、苯、脯，甲硫（2）极性中性氨基酸：色、丝、酪、半胱、苏、天冬酰胺、谷氨酰胺（3）（重）酸性氨基酸：天冬氨酸Asp、谷氨酸Glu（4）（重）碱性氨基酸：赖氨酸Lys、精氨酸Arg、组氨酸His。三、理化性质1.两性解离：两性电解质，兼性离子静电荷 +1 0 -1 PHPI PH=PI