1、优质文档优质文档第 8 章 食品中的有机化合物 检测题本检测题：满分 100 分，时间： 60 分钟一、选择题（本题包括 20 个小题，每小题 2 分，共 40 分）1.（2012资阳）甲醛是装修材料中常见的污染物，其分子结构如下图所示，下列表述中正确的是（ ）A甲醛是由 1 个碳原子、2 个氢原子和 1 个氧原子组成的B甲醛的相对分子质量是 30 gC甲醛中碳、氢、氧元素的质量比为 121D甲醛属于有机化合物2.（2013兰州）下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（ ）A. 牛油 B. 蔬菜 C. 米饭 D. 牛奶3. 具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。 下列说法不正确的是（ ）A用硫酸
2、铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B利用高温杀毒的原因是高温条件下能够破坏蛋白质的生理活性C我国居民每天摄取的热能中大约有 75%来自糖类D人们食用豆浆，因其含有重要的营养物质蛋 白质4.（2012营口）下图为某芝麻酱的标签，下列对芝麻酱的判断正确的是（ ）芝 麻 酱 每 100 g 含有： 蛋白质：19.2 g脂肪：52.7 g 碳水化合物：16.8 g维生素 A：17 mg铁：50.3 mg 硒：4 g（含钙：相当于 300 g 豆腐；含铁：相当于 800 g 鸡蛋）（提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎）A不含微量元素 B不含糖类和油脂C适合所有人群 D钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋5.
3、下列有关营养物质的说法正确的是（ ）A葡萄糖、淀粉都是有机高分子化合物 B淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色C常温下油脂都呈固态 D青菜、黄瓜中含大量的蛋白质6. 下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（ ）选项 食物 所含主要营养素A 水果、蔬菜 无机盐B 米饭、馒头 糖类C 花生米、豆油 油脂D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质优质文档优质文档7.（2012苏州）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）A油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量8. 下列对实验现象的描述正确的是 （ ）A向加碘食盐
4、溶液中加入淀粉，无变色现象B铁在氧气中燃烧，火星四射，生成白色固体C向葡萄糖溶液中加入适量的新制 Cu（OH） 2并加热煮沸，出现黑色固体D将 50.0 mL 酒精与 50.0 mL 蒸馏水混合， 所得溶液的体积为 100.0 mL9.（2013安徽）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是（ ）A橙子 B西红柿 C大豆 D玉米10. 煤矿发生透水事故后，救援人员往往采取钻孔的方式及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是（ ）A水 B葡萄糖 C维生素 D氯化钠11.（2012镇江）下列说法错误的是（ ）A明矾既能净水又能杀菌消毒B利用洗洁精的乳化作用可以
5、洗去餐具上的油污C误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒D蛋白质、糖类、油脂、维生素等是人体必需的营养素，但应注意膳食平衡12.（2013江西）实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（ ）A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 油脂13. 继“食盐加碘”后，各省市先后启动了“酱油加铁”工程。 “酱油加铁”的意义是（ ）A. 增加咸度 B. 改善酱油味道 C. 减少厨房污染 D. 预防缺铁性贫血14.（ 2013烟 台 ） 食 品 安 全 问 题 与 人 类 生 活 息 息 相 关 。 下 列 做 法 不 会 危 害 人 体 健
6、 康 的是 （ ）A. 牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素 B. 香肠中加入过量亚硝酸钠防腐优质文档优质文档C. 用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿 D. 大量添加面粉增白剂使面粉 更白15.（2012仙桃）当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。下列属于油脂的化学性质的是（ ）A密度比水小，黏度大B难溶于水，易溶于有机溶剂C在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态D易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质16.（2012泸州）下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是（ ）A水 BNaCl 溶液 CCuSO 4溶液 D稀盐酸17.（2012无锡）下列食物中富含维生素的是
7、（ ） A.瘦肉和鸡蛋 B.米饭和馒头 C.水果和蔬菜 D.花生和大豆油18.（2013青岛）学习化学的目的并不在于人人都要成为化学家，更重要的是学会用化学观点去分析、解决生产生活中的问题。下列说法中，正确的是（ ）A. 进入久未开启的地窖，应先做灯火试验B. 夜间发现液化气泄漏应先开窗通风，不能立即开灯C. 重金属盐能使蛋白质变性，起到杀菌作用，因此可用重金属盐溶液浸泡海产品D. 海底蕴藏着大量“可燃冰” ，以它为原料不会对自然界中的碳循环产生影响19. 下列宣传用语中，你认为不科学的是（ ）A用甲醛水溶液浸泡的海产品新鲜、口感好，可以放心食用B使用含氟牙膏可预防龋齿C蔬菜、水果能提供和补充
8、多种维生素D缺铁会引起贫血20.（2012淮安）中考期间，小芳的妈妈为她制订的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（ ）A豆浆 B牛肉 C蔬菜 D米饭二、填空题（共 42 分）21.（6 分）中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题：（1）均衡膳食。下列食物中，能提供大量维生素的是 （填字母序号） 。优质文档优质文档A. 蔬菜 B. 牛奶 C. 大米（2）严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用较大的有 、尼古丁和含有致癌物的焦油等。（3）常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为
9、。22.（6 分）（2012湛江）淀粉是食物的重要成分，也是工业原料，可用来制造葡萄糖和酒精等。淀粉的化学成分为（C 6H10O5） n， n 为几百至几千，淀粉是天然有机高分子化合物，相对分子质量从几万到几十万。请回答：（1）下列食品，主要为人类提供淀粉的是_ _（填字母）。A. 鱼 B. 大米 C. 西红柿 D. 马铃薯（2）淀粉中碳、氢、氧三种元素的质量比为_ _（填最简整数比）。（3）淀粉中_（填元素名称）元素的质量分数最大。23.（6 分）小平故居果山村盛产枇杷，有“枇 杷之乡”的美誉。右图是这种枇杷的部分营养成分，请根据此图回答下列问题：（1）图中的钙、钾、磷是指 。A. 分子 B
10、. 原子 C. 元素 D. 单质（2）图中能提供能量的营养素有 种。（3）糖类、蛋白质、脂肪都属于 （填“有机物”或“无机物” ） 。24.（4 分） （2013咸宁节选）化学与生活密切相关。（1）米饭、馒头能提供的营养素主要是_ _。（2）天然气是家用燃料之一，其主要成分是_ _（写化学式） 。（3）食醋的主要成分是醋酸（CH 3COOH） 。醋酸由_ _种元素组成，其中氢元素与氧元素的质量比为_ _（结果用最简整数比表示） 。25.（8 分）（2012遂宁）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。（1）全面、均衡地从食物中摄取营养物质，是人体健康的基本保证。在鸡蛋、米饭、青菜、菜籽油四种
11、食物中富含糖类的是_ _。（2）铝、铁是人类广泛使用的两种金属，在空气中_ _（填“铝”或“铁”）制品更易被锈蚀。优质文档优质文档（3）遂宁是四川省第一个获得“森林城市”的地级市，“森林遂宁”的实施有助于改善我们的居住环境，因为绿色植物能吸收二氧化碳，并释放出氧气，其反应原理为6CO2 + 6H2O X+ 6O2，其中 X 的化学式为_。叶 绿 素光 照A. CH4 B. CH3OH C. C2H5OH D. C6H12O6（4）“酒驾”是近年来热门话题之一，交警检查驾驶员是否酒后驾车，可用一种装有重铬酸钾（K 2Cr2O7）的仪器，重铬酸钾中铬元素（Cr）的化合价为_。26.（8 分）乙醇汽
12、油就是在汽油中加入适量的乙醇混合而成的一种新型清洁燃料。在常温下，乙醇是一种能溶于水和汽油的液体，能在空气中燃烧。制取乙醇的方法：以高粱、玉米、小麦、薯类等为原料，经发酵、蒸馏而制得。请根据上述信息回答下列问题：（1）以下关于乙醇和乙醇汽油的说法中正确的是_ _（请选择正确答案的编号填空）。乙醇属于有机化合物 乙醇汽油是一种新型的化合物乙醇是一种化石燃料 使用乙醇汽油作车用燃料可以减少有害气体的排放使用乙醇汽油既可以节省石油资源，又有利于粮食转化，促进农业生产（2）乙醇的物理性质有_ _。（3）乙醇的可燃性属于_（填“物理”或“化学”）性质。（4）乙醇燃烧的化学方程式为 。27.（4 分）下图
13、是甲烷燃烧的微观模拟图，请回答下列问题：（1）在点燃的条件下，A 到 B 的过程表示的是甲烷分子分解成碳原子和氢原子，氧分子分解成氧原子，B 到 C 的过程表示的是_。（2）该反应的化学方程式为_ _ _。三、实验探究题（共 18 分）28.（18 分）葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。【提出问题】葡萄糖的燃烧产物是 CO2和 H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？【实验设计】为了确定葡萄糖的元素组成，某实验小组设计了如下实验（其中浓硫酸、无水 CaCl2均为常用干燥剂，部分固定装置省略） 。优质文档优质文档（1）装置 A 中发生反应的化学方程式是 。（2）装置 B 中浓
14、硫酸的作用是 。（3）装置 C 处氧化铜的作用是 。【方案评价】（1）用充有空气的储气球代替装置 A，是否更有利于实验的进行？ （填“是”或“否” ） ，原因是 。（2）装置 C 处葡萄糖燃烧的设计特点是 （至少答 1 条） 。【数据处理】下表是同学们填写的实验报告，请你帮助完成。实验事实 数据分析及结论1.8 g 葡萄糖完全燃烧，得到 2.64 g CO2和 1.08 g H2O数据分析： 结论：葡萄糖含有 C、H、O 三种元素【讨论交流】为了尽量减少误差：（1）该实验在进行过程中应注意的问题是 （答 1 条） 。（2）从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见：_
15、_ 。优质文档优质文档第 8 章 食品中的有机化合物 检测题参考答案1.D 解析：1 个甲醛分子是由 1 个碳原子、2 个氢原子和 1 个氧原子构成的，故 A 说法错误。相对分子质量的单位为 1，常省略不写，故 B 说法错误。121 是甲醛中碳、氢、氧元素的原子个数比，而不是质量比，故 C 说法错误。2.D 解析：牛油中富含油脂，蔬菜中富含维生素，米饭中富含糖类，牛奶中富含蛋白质。点拨：富含蛋白质的食物有鱼、虾、瘦肉、蛋、奶、豆制品等。3.A 解析：硫酸铜是重金属盐，可使蛋白质变性，从而引起中毒，故用硫酸铜溶液浸泡过的粽叶不能用来包粽子。4.D 解析：由标签可知，该芝麻酱中含有铁、硒等微量元素
16、，含有脂肪（油脂）和碳水化合物（糖类） ，并且该食品可引起部分婴儿 过敏性皮炎，不适合所有人群。5.B 解析：葡萄糖不是高分子化合物，故 A 说法错误。在常温下，植物油脂通常呈液态，叫做油，而动物油脂通常呈固态，叫做脂肪，油和脂肪统称油脂，故 C 说法错误。青菜、黄瓜中含有大量的维生素，故 D 说法错误。6.A 解析：水果、蔬菜中所含的主要营养素是维生素。7.A 解析：油脂不易溶于水。8.A 解析：碘元素在食盐中是以碘酸钾的形式存在的，而不是以碘单质的形式存在，因此加入淀粉后无变色现象，故 A 说法正确。铁在氧气中燃烧生成黑色固体，而不是白色固体，故 B 说法错误。葡萄糖溶液和新制 Cu（OH
17、） 2在加热煮沸的情况下，能够生成红色氧化亚铜，故 C 说法错误。分子之间有间隙，将 50.0 mL 酒精与 50.0 mL 蒸馏水混合后，酒精分子和水分子进入彼此的间隙，导致总体积小于 100.0 mL，故 D 说法错误。9.C 解析：橙子、西红柿等水果、蔬菜富含维生素，A、B 选项不符合题意。大豆富含蛋白质，C 选项符合题意。玉米富含淀粉，淀粉属于糖类，D 选项不符合题意。10.B 解析：糖类能为人体提供能量。11. A 解析：明矾能净水，但不能杀菌消毒，A 说法不正确。12.A 解析：饼干的主要成分是面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类。13.D 解析：铁是合成血红蛋白的主要原料之一，缺乏
18、时会患缺铁性贫血。14.A 解 析 ： A 中 ， 向 牛 奶 中 加 入 适 量 乳 酸 钙 ， 可 补 充 钙 元 素 ， 对 人 体 有 益 。 B 中 ， 亚 硝 酸钠 是 一 种 食 品 防 腐 剂 ， 过 量 添 加 时 会 危 害 人 体 健 康 。 C 中 ， 硫 酸 铜 有 毒 ， 用 硫 酸 铜 溶 液 浸 泡的 粽 叶 会 危 害 人 体 健 康 。 D 中 ， 面 粉 中 大 量 添 加 增 白 剂 会 危 害 人 体 健 康 。15.D 解析：物质在化学变化中表现出来的性质是物质的化学性质，物质不需要发生化学变化就能表现出来的性质是物质的物理性质，密度、黏度、溶解性、
19、状态等都属于物质的物理性质。16.C 解析：重金属盐能使蛋白质失去生理活性，出现中毒症状。17.C 解析：瘦肉和鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，米饭和馒头中所含的主要营养素是糖类，水果和蔬菜中所含的主要营养素是维生素，花生和大豆油中所含的主要营养素是油脂。18.AB 解 析 ： 进 入 久 未 开 启 的 地 窖 中 ， 如 果 地 窖 中 二 氧 化 碳 的 浓 度 较 大 ， 人 会 因 缺 氧 而 死亡 ， 应 先 做 灯 火 试 验 ， 检 测 地 窖 中 二 氧 化 碳 的 含 量 ， A 说 法 正 确 。 夜 间 发 现 液 化 气 泄 漏 ， 先开 窗 通 风 ， 目 的 是
20、降 低 室 内 液 化 气 的 浓 度 ， 不 能 立 即 开 灯 ， 防 止 引 燃 泄 漏 的 液 化 气 ， 引 起火 灾 ， B 说 法 正 确 。 用 重 金 属 盐 溶 液 浸 泡 海 产 品 ， 会 破 坏 海 产 品 中 的 蛋 白 质 ， 造 成 人 体 中 毒 ，C 说 法 错 误 。 可 燃 冰 的 主 要 成 分 是 甲 烷 ， 燃 烧 时 会 产 生 大 量 的 二 氧 化 碳 ， 对 自 然 界 中 的 碳 循环 有 影 响 ， D 说 法 错 误 。19.A 解析：甲醛有毒，能破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能，因此，用甲醛水溶液浸泡的海产品不能食用。优质文档
21、优质文档20.C21.（1）A （2）CO（一氧化碳） （3）分子在不断地运动22.（1）BD （2）36540 （3）氧 解析：（1）大米和马铃薯中富含淀粉，鱼中富含蛋白质，西红柿中富含维生素。（2）淀粉 的 化 学 成 分 为 （ C6H10O5） n， 淀 粉 中 碳 、 氢 、 氧 三 种 元 素 的 质 量 比 为 （ 126） （110）（165）=36540。（3）根据淀粉中碳、氢、氧三种元素的质量比可分析出氧元素占的比重最大，即氧元素的质量分数最大。23.（ 1） C （ 2） 3 （ 3） 有 机 物 解 析 ： （ 1） 题 图 中 的 钙 、 钾 、 磷 是 指 元 素
22、。 （ 2） 六 大 营 养 素 包 括 糖 类 、 蛋 白 质 、 油脂 、 维 生 素 、 水 、 无 机 盐 ， 题 图 中 的 糖 类 、 蛋 白 质 、 脂 肪 均 能 在 体 内 氧 化 分 解 释 放 能量 。 （ 3） 含 碳 的 化 合 物 （ 碳 的 氧 化 物 、 碳 酸 、 碳 酸 盐 等 除 外 ） 称 为 有 机 物 ， 糖 类 、蛋 白 质 、 脂 肪 均 为 有 机 物 。24.（1）糖类 （2）CH 4 （3）三 18解析：（1）米饭、馒头能提供的营养素主要是糖类。 （2）天然气的主要成分为甲烷，其化学式为 CH4。 （3）醋酸由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢
23、、氧元素的质量比（14）（162）18。25.（1）米饭 （2）铁 （3）D （4）+6 解析：（1）米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类。（2）在常温下，铝能与空气中的氧气反应生成一层致密的氧化物薄膜，由于这层氧化物薄膜能阻止铝的继续氧化，所以，在空气中铝不易被锈蚀。铁在空气中容易形成铁锈，由于铁锈的组织疏松多孔，其保护性能很差，铁制品易被锈蚀。（3）由质量守恒定律可知，化学反应前后原子的种类及数目不变，推知 X 的化学式为 C6H12O6。（4）已知 K2Cr2O7中钾为+1 价，氧为-2 价，由化合物中各元素正、负化合价的代数和为零的原则可知，铬为+6 价。26.（1） （2）乙醇是一种能
24、溶于水和汽油的液体 （3）化学 （4）C 2H5OH+3O2 2CO2+3H2O 解析：（1）乙醇中含有碳元素，属于有机化合物，故正确；乙醇汽油是一种混合物，故错误；乙醇不是化石燃料，故错误；使用乙醇汽油作车用燃料可以减少氮氧化物和二氧化硫等有害气体的排放，故正确；使用乙醇汽油既可以节省石油资源，又有利于粮食转化，促进农业生产，故正确。（2）乙醇的物理性质有：乙醇是一种能溶于水和汽油的液体。（3）乙醇的可燃性是一种化学性质。（4）乙醇燃烧生 成水和二氧化碳，据此可写出反应的化学方程式。27.（1）一个碳原子和两个氧原子结合成一个二氧化碳分子，一个氧原子和两个氢原子结合成一个水分子 （2）CH
25、4+2O2 CO2+2H2O 28.【实验设计】 （1）2H 2O2 2H2OO 2 （2）吸收从 A 中逸出的水蒸气（3）将葡萄糖不完全燃烧产生的少量 CO 氧化成 CO 2，保证葡萄糖中的碳都转化为 CO 2【方案评价】（1）否 空气中的 CO 2 会干扰实验结果的测定 （2）在密闭体系里燃烧（或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物的温度达到着火点等）【数据处理】若葡萄糖中只含有 C、H 两种元素，则需 O 2 ：2.64 g+1.08 g-1.8 g=1.92 g，而 2.64 g CO2 中 氧 元 素 的 质 量 为 2.64 g3244=1.92 g， 1.08 g
26、H2O 中 氧 元 素 的质 量 为 1.08 g1618=0.96 g，因为产物中共有氧元素1.92 g+0.96 g=2.88 g，2.88 g 1.92 g，所以，葡萄糖含有 C、H、O 三种元素优质文档优质文档【讨论交流】（1）先通氧气再加热（或通过 B 中气泡的多少控制 O 2 产生的速率等） （2）将 F 换成装有碱石灰的干燥管，同时吸收空气中的 CO2 和 H2O，减小实验误差（或在 A、B 之间加一个空集气瓶，用导气管连接等） 解析：【实验设计】（1）过氧化氢分解生成水和氧气，可据此写出化学方程式。（2）浓硫酸具有吸水性，可用于干燥氧气。（3）C 处氧化铜的作用是将葡萄糖不完全
27、燃烧产生的 CO 与 CuO 反应转化为 CO2，保证葡萄糖中的碳元素都转化为 CO2，被固体 NaOH 吸收，减小计算碳元素质量时的误差。【方案评价】（1）空气中含有 CO2，会干扰实验结果的测定。（2）本实验设计特点是：物质在密闭容器中燃烧，防止其他物质的干扰（或反应物都是纯净物或酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物的温度达到着火点等）。【数据处理】根据质量守恒定律知，参加反应的氧气质量=2.64 g+1.08 g-1.8 g=1.92 g，CO 2 中氧 元 素 的 质量 =2.64 g3244=1.92 g， H2O 中 氧 元 素 的 质 量 =1.08 g1618=0.96 g， 1.92 g+0.96 g 1.92 g，故葡萄糖中含有 C、H、O 三种元素；也可以通过计算出 CO2 中碳元素的质量和 H2O 中氢元素的质量，二者之和与葡萄糖的质量（ 1.8 g）比较大小，确定葡萄糖中是否含有氧元素。【讨论交流】（1）注意的问题有：先通氧气，后加热，防止容器内的 CO 2 对实验结果有影响（或控制 O 2 的反应速率，以防气流将葡萄糖和 CuO 混合等）。（2）改进意见：将 F 改为装有碱石灰的干燥管，防止空气中的CO 2 和 H2O 进入 E 中，影响实验结果（或在A、B之间加一个空集气瓶，控制氧气的流量）。
