精选优质文档-倾情为你奉上在制作幼儿菜肴时，要求既要注意色、香、味、形，不能过咸或过于油腻和生嫩，又要保持食物的营养素和卫生。厨师们经常把烹调制作中蒸、煮、烧、烩、焖、炒等烹调方法结合起来使用，使原料烹制后具有软、烂、酥的特点，同时使原料中的可溶性蛋白质最大限度的得到溶解，这样，既保留食物本身具有的鲜美滋味，又便于幼儿消化吸收，使孩子一看就想吃，吃完还想要，当他们带着极大的兴趣和满足感进食时，也正是他们消化机能处于最良好状态之时，这也就达到了我们预期的目的促进幼儿生长发育和增强幼儿体质。1.谷类，特别是粗制谷类，是这一时期幼儿每日最基本的食物2动物性食物有利于儿童发育3蔬菜及水果。适合儿童使用的蔬菜有西红柿，小白菜，芹菜，胡萝卜，黄瓜，鲜豌豆等，每餐配以水果。而水果丰富多样能让幼儿得到更全面的营养。幼儿园26岁儿童营养配餐幼儿膳食从婴儿期以乳类为主过渡到以谷类为主，以奶类，豆类，干果，食用菌类，藻类，蔬菜水果类及素食成品代替肉类为辅的混合膳食，但在实用方法上与成人还是有差别的。一、以谷类为主的平
