西餐工艺教案(共28页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上教 学 笔 记20062007学年度第一学期课 程 表科目：西餐工艺学 星期节一二三四五六1-23-45-67-8教师：吴非黑龙江旅游职业技术学院课题1.1西餐与中餐日期星期 课时科长签字教学目的了解中西餐概况，熟悉基本概念，掌握中西餐元素的不同重点与难点中西餐的不同特质中西餐的文化内涵教 学 内 容 与 过 程方法与环节1.1西餐与中餐一、西餐：1、广义西餐：一般指来自西方（欧美）各国菜点的总和。主要指以法、德、美、意、俄为代表的餐饮。2、狭义西餐：传统西餐指几个拉丁语系的西欧各国的餐点。如有西餐之母的意大利和现今西餐主导地位的法国菜等。二、中餐及中餐西餐的文化差异：(一)中西