精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂从业人员岗位卫生责任制一、厨师长、管理员岗位卫生责任制1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度；2、负责厨房餐厅的卫生用具添置更新；3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作；4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关；对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止；5、做好荤菜或半荤菜的留样，每份不少于200克，04条件下保留48小时，有留样记录。二、采购员岗位卫生责任制1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货；2、采购食品时向供应方提出质量要求，并查看食品质量；3、发现腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假质量不新鲜的食品不得采购；4、采购肉类、酒类饮料乳制品、调味品、粮油等，向供方索取合格证明或检验报告单；5、按卫生规定，落实定点采购的相关协议；三、验收员岗位卫生责任制1、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录；2、检查所购原料是否新鲜洁净，有无合格或检疫证明，是否与清单相符；3、发现腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、
