1、课时训练 31 人类重要的营养物质测试时限:45 分钟 本卷满分 :100 分一、选择题（每个小题中只有一个选项符合题意，每小题 4 分，共 36 分）1 （2006福建厦门）右图 311是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是（ ）A水、蛋白质 B油脂、维生素 C无机盐、糖类 D糖类、蛋白质2 （2006江苏无锡）关于蛋白质的说法错误的是（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质B 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物C 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂D血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用3 （2006深圳）如图 312 所示，香烟的烟气中含有很多种有害物质，除尼古丁、
2、焦油、二氧化碳外，还含有一种能与人体血液中血红蛋白结合的有毒气体，该气体是（ ） AN 2 BO 2 CCO 2 DCO4 （2006安徽）下列物质富含油脂的是（ ）A猪油 B白糖 C大米 D苹果5 （2006无锡）下列叙述错误的是（ ）A唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂 B人体所需的能量全部由糖类提供C食用加碘盐可预防甲状腺肿大 D蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素6 （2006江苏宿迁） “羊毛出在羊身上”，羊毛的主要成分是（ ） A纤维素 B脂肪 C蛋白质 D糖类7（2006江苏徐州）市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料羊
3、毛织品；棉织品；化纤布料；蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）A B C D8 （2006 北京）下列食品中对人体健康有害的是（ ）A作霉变花生压榨的食用油 B用蔬菜水果制得的色拉 C用大豆制得的豆制品 D用面粉烤制的蛋糕9 （2006深圳）人体口腔内唾液的 pH 通常约为，在进食过程的最初 10 分钟，酸性逐渐增强，之后酸性逐渐减弱，至 40 分钟趋于正常。与上述事实最接近的图象是 （ ）二、填空及简答题(共 38 分 )10(2006吉林) 你早晨经常吃鸡蛋吗？请你写出鸡蛋为你提供的主要营养素是 11(2006苏州)纤维素、淀粉、蔗糖和 等有机化合物都属于糖类，其中能溶于水且有甜味
4、的是 ，不易溶于水又无甜味的是 。绿色植物光合作用的产物是 和 ，所以大规模植树造林可以提高空气质量。12 (2006重庆)某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝主食和配菜中主要含维生素、_、_、_、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是_。13 （2006四川眉山）许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素 C，其分子结构式下图 314。维生素 C 是由 元素组成；维生素 C 在 PH5 的环境下较稳定，为减少维生素 C 的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的 ；维生素 C 片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素 C
5、 的化学性质： 。14(2006兰州)某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下： 白砂糖 脱脂乳 乳酸亚铁 维生素 A 维生素 D 等，请写出（填序号）配料中能产生能量的物质是_该产品配料中属于营养素的有_人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物 a.大米、b.花生油、c 鱼、d 大豆、e 萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_15(2006江西) 资料一：木糖醇是一种甜度相当于蔗糖、易溶于水的白色固体（木糖醇在某些温度下的溶解度分别为：30时 70g、50时 84g、60时 90g
6、） 。近年来，市场上木糖醇口香糖正逐渐取代蔗糖口香糖。资料二：人体口腔中唾液正常的 pH 在 6.67.1 范围内，其酸性的增强不利于牙齿的健康。根据以上信息，回答下列问题：(1)木糖醇具有的物理性质有 ；（任写一点）(2)据图 315 判断：表示木糖醇溶解度曲线的是 （选填“X ”、 “Y”、或“Z” ） ，图中 a 点表示的含义是 ；(3)分析图 2 可知：在口腔细菌的作用下，木糖醇分解产物的酸性比蔗糖分解产物的酸性更 （填“强”或“弱” ） ，所以咀嚼木糖醇口香糖比蔗糖口香糖更有利于牙齿的健康。16(2006辽宁)下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分。食品及其质量 热量 /kJ 糖类
7、/g 脂肪 /g 蛋白质/g 钙 /mg 磷 /mg100 g 甲 2100 78 28 24 930 720100 g 乙 1700 50 6 6 200 150请你回答下列问题。（1）在上表所列营养成分中，属于有机物的是 。（2）某同学准备参加野外探险活动，在上述食品中，你建议他携带（填写“甲”或“乙” ） 食品，你的理由是 。三、实验探究题(共 12分)17 （2006河南）右图 316是某澄汁饮料标签上的部分内容。除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可） 。该饮料的 pH 7（填“” 、 “”或“” ） 。如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案（
8、写出简要的实验步骤、现象及结论） 。.18 （2006福建宁德）酶是一种蛋白质，具有蛋白质的特性，也是生物催化剂。右图表示的是有酶参加的反应中，反应速率（v）与温度（t）的关系，从图 317中的曲线变化你能得到的信息有： 。（2）过氧化氢（H 2O2）溶液不稳定，在常温下能缓慢分解，加入少量二氧化锰时分解加速，写出该反应的化学方程式： 。（3）血液和新鲜的动物肝脏中含有过氧化氢分解酶，对过氧化氢的分解具有催化作用。为了试验过氧化氢分解酶的作用，在室温下进行如下实验：实验步骤 实验操作 现象 在试管 A 中加入 3%的双氧水 5mL，再加入二氧化锰 0.5g 有气体产生 在试管 B 中加入 3%
9、的双氧水 5mL，再加入新鲜的鸡肝片1g有气体产生 在试管 C 中加入 3%的双氧水 5mL，再加入煮熟的鸡肝片1g无气体产生你从以上的实验中得到的结论是： 。进行第步实验的目的是： 。四、计算题（共 14 分）19(2006江西)小熠同学为补充维生素，服用 XX 牌 多维元素片，该药品标签如图 318 所示。请你计算：(1) 小熠同学按标签所示方法服用该药片，则每天服用的维生素C为 mg；(2)维生素 B2 的相对分子质量为 ；其中氢、氧元素的质量比为 。20(2006苏州)葡萄糖(C 6H12O6)在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，释放出热量。每 90g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约 14
10、02kJ 热量。若 500g 5葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化，至少消耗氧气多少克?大约释放多少千焦热量?(计算结果取整数)答案：1. B 2.B 3.D 4.A 5.B 6.C 7.C 8.A 9.B10蛋白质或脂肪11葡萄糖(麦芽糖、果糖等 ) 蔗糖(葡萄糖等) 纤维素( 淀粉) 氧气 葡萄糖12糖类；蛋白质；油脂；蔬菜13 C、H、O；食醋；不稳定。14 c d15 (1)有甜味、白色、固体、易溶于水等（任答一点即可） (2)X ；50时 Y、Z 两物质的溶解度相等（或答 50时 Y、Z 两物质的溶解度 70g。 ）(3)弱16 （1）糖类、脂肪、蛋白质 （2）甲； 每 100g 食品的
11、能量和营养成分都比乙高。17 （1）蛋白质、脂肪等（2）（3）方案一：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加几滴紫色石蕊试液，若石蕊溶液变为红色，则可证明该溶液具有酸性。方案二：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加碳酸钠溶液，若有气泡产生，则可证明该溶液具有酸性。18 （1）温度能影响酶的催化能力，只有在最适当的温度酶才能起到最佳催化效果。（2）2H 2O2 2H2O + O2（3）新鲜的鸡肝片能催化双氧水的分解，鸡肝片在被煮熟（酶被破坏）情况下对双氧水的分解不起催化作用；进行对照实验，来说明双氧水没有分解变质。19 (1) 50 (2)376 (3)524（或 2096）20解：设生成氧气的质量为 x，放出的热量为 yC6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O180 192500g5 xx=27gy=389kJ答：生成氧气的质量为 27g，放出的热量为 389kJ。
