精选优质文档-倾情为你奉上传菜员考核笔试试题汇编第一部分 服务礼仪一、填空题1、服务人员的服务应做到五心是：用心、诚心、细心、放心、舒心2、当打扰了客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而有礼貌的说“对不起，打扰一下”3、餐厅服务人员在服务中应做到三轻，指说话轻、走路轻、操作轻、“四勤”，指眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。4、在酒店接听电话时，第一句话应该说您好，*酒店5、服务人员一般多用姓氏、职务等称呼顾客。6、餐饮服务人员应具备的素质包含有身体素质、心理素质、文化素质、思想素质等几个方面7、当接受客人的吩咐时，服务员应该说（ 是 ）8、服务人员上岗时不能佩带（首饰）9、制服具有美化作用、指示作用、监督作用。10、向客人指示方向时，应该手心向上11、如何称呼客人？男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太。 对于无法确定是否已婚的妇女，不管年龄有多大，只能称小姐。12、行走的姿势如下：目视前方，两脚走两条平行线，身体平稳，双手自然摆动，面带微笑，可走快但不能跑。13、请写出在餐厅内不应有的举止
