1、面粉增白剂【新闻背景】新华网北京 3 月 1 日电（周婷玉、林鹏超）卫生部等部门 3 月 1 日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自 2011 年 5 月 1 日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，2010 年共制定发布新的 95项食品添加剂标准，即将公布 7 项新的食品添加剂标准和 58 项新指定的食品添加剂标准。 【中考猜题】1我国卫生部等部门 3 月 1 日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自 2011年 5 月 1 日起，禁止生产、在面
2、粉中添加这两种物质。下列有关面粉增白剂的说法正确的是（ ）A过氧化苯甲酰的化学式为 C14H10O4 ，则属于氧化物 B过氧化苯甲酰分子由碳、氢、氧三种元素构成C过氧化苯甲酰中氧元素质量分数为 26.4% D面粉中添加过量的增白剂没有任何危害2 食品安全国家标准食品添加剂使用标准在 2010 年 8 月底已经结束征求意见，卫生部等部门 3月 1 日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自 2011 年 5 月 1 日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。、过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 _（选择“吸附” 、 “乳化”或“氧化” ）面粉中极少量的有色物质，以达到使
3、面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到_等作用。、若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰（是否属于）食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全_。、过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从 1997 年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的（ ）A常量元素 B微量元素 C有害元素 D非必需元素3我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。过氧化钙具有强烈的氧化性，促使面粉中的色素被氧化分解而增白。、过氧化钙的化学式 CaO2 为，所含钙元素的化合价为+2，则过氧化钙中氧元素的化合价为_。、将适量过氧化钙投入足量的水中，产生无色气泡，收集后用带火星木条进行实验，结果发现木条复燃，则释放出来的是_（物质化学式） ，再测定 10%含水浆液的 PH=12，则显_性，写出其中的化学方程式_。、长途运输鱼苗时，通常使用化学增氧法，可在水中加入少量过氧化钙，这样做的主要目的是_。答案：1 题：C； 2 题：氧化。 是、一是看包装和封口规范；二是看颜色未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色；三是闻气味正常的面粉有一种清香气味，若面粉有异味或霉味。 C。3 题： -1； O2；碱性；CaO2+H2O=Ca(OH)2+O2 过氧化钙跟水反应有氧气生成，增加水中氧气的溶解量。
