1、第十二单元 化学与生活考纲要求 备考指津1知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是维持人类生存的营养素，并能够说出常见的食物中为人类所提供的主要营养素。2知道钙、铁、锌、碘等元素对人体健康的重要作用。3能区分有机物和无机物，能区分生活中常见的天然材料与合成材料，并初步了解合成材料对人类生存环境的影响 。4知道具有热塑性及热固性的高分子材料的用途。5初步认识新材料的开发与社会发展的密切关系。1结合常见的食物或药品的标签，考查营养元素的识别；元素和营养素对人体的作用、重要元素缺乏、有害元素对人体的危害等一直是中考命题的主要内容。常见题型有选择题、填空题、简答题和探究题。2密切联系现代生活实际，
2、结合新材料的开发，考查对有机物、有机合成材料 的识别及其性质和用途的认识，特别是一些新型合成材料的认识，体现化学与社会发展的关系；白色污染的原因、危害及防治是中考的重点，通过这些知识的考查，认识合成材料的两面性，提高同学们的环保意识。常见题型有选择题、填空题、信息题和鉴别题。一、人类重要的营养物质1营养素食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六 大类。2蛋白质(1)构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。(2)消化过程：人体通过食物获得的蛋白质 胃肠 氨基酸 血液循 进 入 与 水 反 应 转 化 成 通 过 肠 壁 进 入环Error!(3)几种蛋白质的功能。血红
3、蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。酶：是生物催化剂，具有专一性，而且是在体温和接近中性的条件下进行催化的。(4)变质：有些物质如甲醛等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构，使其变质。(5)生理功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(6)来源：动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类；大豆、花生富含植物蛋白。3糖类(1)组成：由 C、H、O 三种元素组成的化合物。(2)几种重要的糖：淀粉 葡萄糖 蔗糖化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11存在 稻、麦、马铃薯 甘蔗、甜菜体内主要反应(C 6H10O5)n nH2O nC6H12O6 淀 粉 酶 (
4、淀粉) (葡萄糖)C 6H12O66O 2 6CO26H 2O 酶 (3)生理功能：人类食物的重要成分，在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。(4)来源：主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。4油脂(1)概念：常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。(2)生理功能：重要的供能物质。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。(3)来源：常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。5维生素(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素 A，会引起夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病等。(2)来源：多数在人体内不能
5、合成，水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。二 、化学元素与人体健康1人体的组成元素组成人体的元素约 50 多种，较多的常量元素有 11 种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素占人体质量的 96%。(1)常量元素、微量元素。常量元素 微量元素划分依据 在人体中含量超过 0.01%，共 11种元素 在人体中含量在 0.01%以下元素种类 O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg Fe、Zn 、Se、I、F、Cu、Cr 等存在形式 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在(2)必需元素和有害元素。必需元素：如 Fe、Ca、Zn、Se、I、F 等元素，虽需
6、要量较少，但适量摄入有利于人体健康。有害元素：如 Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要，在一定程度上毒害人体。a其主要来源：食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径：由环境污染造成；在重金属的环境中工作造成；口服重金属药物造成；由消化道进入人体等。2元素与人体健康的关系元素名称 对人体的作用 缺乏后对人 体健康的影响钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必 需元素，参与神经传递和肌肉收缩 会患佝偻病、骨质疏松症铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运 输 会引起贫血锌 影响人体的发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不 良硒 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起
7、甲状腺肿大，会影响幼儿的生 长发育，造成思维迟钝氟 能防治龋齿 易产生龋齿三、有机合成材料1有机化合物(简称有机物)(1)组成。一定含有碳元素，可能含有氢、氧、氯、氮和磷等元素。(2)分类。2合成材料生活中用的较多的塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料。3有机合成材料种类 性质特点塑料 具有热塑性和热固性合成纤维 强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但吸水性和透气性差合成橡胶 高弹性、绝缘性、耐油和耐高温4白色污染(1)危害：破坏土壤；污染地下水；危害海洋生物的生存；污染空气。(2)防治措施：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用新型的可降解塑料；回收废弃塑料。(3)为了解决合成材
8、料带来的环境问题，新型合成材料逐渐向对环境友好的方向发展。四、材料材料类型 性能优缺点 举例金属材料 强度大，但不耐腐蚀 钢铁、铝材无机非金属材料(陶瓷材料) 耐高温，但脆性大 玻璃、各种陶瓷有机合成材料 强度大、密度小、耐腐蚀，但不耐高温、透气性差 塑料、合成橡胶、合成纤维复合材料(将两种或两种以上材料合成一体)具有综合性能钢筋混凝土、机动车轮胎(合金钢与橡胶的复合材料)、飞机的机翼等1(2011重庆中考)张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是( )。A大米饭 B鱼香肉丝C炒白菜 D酸菜粉丝汤2下列关于蛋白质的说法中，错误的是( )。A蛋白质是构成细胞的基本物质B人体通过食物获得蛋白质，
9、在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸C香烟的烟气中含有 CO，血红蛋白结合了 CO 后很难再与 O2结合D酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应3在口中咀嚼米饭和馒头时，会感到有甜味，这是因为( )。A唾液中含有葡萄糖B米饭和馒头中含有葡萄糖C唾液中含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖4某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：项目 每 100 g 营养参 考值%蛋白质 2.9 g 5脂肪 3.6 g 6碳水化合物 4.7 g 2钠 60 mg 3下列说法中，正确的是( )。A脂肪是维持生命活动的重要供能物质B “碳水
10、化合物”是指维生素，属于六大营养素之一C “钠”是指钠元素，其质量分数为 60%D蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成5如果人体不缺乏微量元素，而随意过量补充，不但对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是( )。A氮 B磷C钙 D铁6(2011青海西宁中考)下列说法中不正确的是 ( )。A糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质B农业上大量使用杀虫剂以提高农作物产量C酸雨对农作物、建筑物等有破坏作用D煤、石油、天然气都是不可再生的化石燃料7如图所示是一罐刚开启的饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )。A B只有C D8.(2011甘肃兰州中考)下列常见的生活用品中，
11、不属于有机合成材料的是( )。A纯棉床单 B塑料包装袋C电木 D腈纶织物9(2011江苏南京中考)2011 年 5 月 20 日上午，首批带有第二届青奥会会徽的特许商品在南京面市。制作特许商品的下列材料中属于天然纤维的是( )。A腈纶 B涤纶C锦纶 D棉花10下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是( )。A塑料凉鞋B自行车内胎C电线外面的塑料绝缘层D电视机外壳11合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。解决“白色污染”问题，下列做法不宜提倡的是( )。A使用新型可降解塑料B用布袋代替塑料袋C回收废弃
12、塑料D焚烧废弃塑料12(2011重庆綦江中考)制作一件生活用品往往要用到多种材料，制作下列用品所列出的材料中都是有机合成材料的是( )。A雨伞：尼龙绸伞布、不锈钢伞骨B牙刷：尼龙刷毛、塑料刷柄C夹钳：钢钳嘴、橡胶钳柄D导线：铜丝芯、塑料皮归类示例一 常见营养素及其作用【例 1】小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的_和油脂。(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_。(3)下列富含油脂的食品有(填序号)_。馒头 海带 肥肉 白菜 山茶油解析：(1)从饮料的成分知，小艺的早餐中缺少了蛋白
13、质和油脂；(2)脂肪给机体活动提供能量，是生命活动的备用能源；(3)在给出的物质中，馒头中含糖分，海带中含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和丰富的钙、碘、铁等元素，肥肉中含油脂，白菜中含有维生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是。答案：(1)蛋白质(2)贮存能量(或提供能量)(3)日常生活中常见 的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题目中经常考到。解答此类题目的关键是：一要熟记六大营养素的名称，二要熟悉这些营养素主要由哪些食物提供，同时要理清题目要求。明确糖类、蛋白质、油脂、维生素是有机物，水和无机盐是无机物，维生素不能提供能量，糖类是主要的供能物质。归类示例二 化学元素与人体健康【例 2】(
14、2011山东临沂中考)下列宣传用语中，你认为不科学的是( )。A用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用B使用含氟牙膏可预防龋齿C蔬菜、水果能提供和补充多种维生素D缺铁会引起贫血解析：甲醛对人体有害，且破坏水产品中的蛋白质，故用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用是不科学的；牙膏中含有氟元素，使用含氟牙膏可预防龋齿，故B 说法正确；蔬菜、水果富含多种维生素，蔬菜、水果能提供和补充多种维生素，故 C 说法正确；缺铁会引起贫血，故 D 说法正确。答案：A解决此类问题的关键是掌握人体必需的微量元素在人体中的功能及缺乏时会引起的疾病。归类示例三 化学与材料【例 3】小玲星期天
15、到商场买了一套裙子。下图是这件衣服的标签。合格证款号：W04023品名：套裙规格：M面料：羊毛 92%，锦纶 7%，氨纶 1%里料：涤纶 100%请你回答下列问题：(1)面料中的合成纤维是_、_。天然纤维是_，含量是_。(2)如何鉴别面料的成分主要是羊毛？(3)根据面料的主要成分，熨烫时应注意什么，为什么？注意事项：_。原因：_。解析：从标签中 判断面料和里料的主要成分，羊毛属天然纤维，锦纶、氨纶、涤纶都属合成纤维。鉴别的主要方法是燃烧法。由于面料的主要成分是羊毛，怕高温，熨烫时应避免温度过高。答案：(1)锦纶 氨纶 羊毛 92%(2)用灼烧的方法，灼烧时若闻到有烧焦羽毛的气味，生成的小球用手
16、捻易碎，则说明面料的成分主要是羊毛。(3)温度不能过高 高温时面料易被烧焦而变形解答此类题目的关键是读懂标签的信息。纤维分为合成纤维和天然纤维，羊毛的主要成分是蛋白质，由羊毛织成的毛线属于天然纤维。1(2012安徽中考)下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是( )。2(2012山东潍坊中考)明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质 ，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )。A蛋白质是一类营养素B蛋白质属于有机高分子化合物C酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危
17、害服用者的身体健康3(2012江苏苏州中考)为了防止贫血，人体应适当补充的微量元素是( )。A锌 B铁C钙 D硒4(2012江苏连云港中考)以下列举的连云港特产中，主要成分(水除外)属于无机化合物的是( )。5(2012四川宜宾中考)下列衣物所使用的主要材料属于合成纤维的是( )。6(2012山东烟台)丰富的化学知识能帮你识别伪劣商品，下列“打假”方法中错误的是( )。选项 (A) (B) (C) (D)假商品 假戒指 假药 假化肥 假羊毛衫替代产品用铝制作戒指代替银戒指用 BaCO3代替BaSO4作钡餐用氯化铵代替尿素用合成纤维代替羊毛鉴别方法用盐酸浸泡观察是否有气泡加水观察是否溶解与氢氧化
18、钠混合研磨闻味点燃观察现象并闻味7(2011江西中考)食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是( )。A在食用猪血中加甲醛溶液B在生猪饲料中添加瘦肉精C在焙制面包时添加小苏打D在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄1均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：主食 米饭副食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料 牛奶营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是( )。A凉拌黄瓜 B红烧排骨C烧豆腐 D炒鸡蛋2材料是时代进步的重要标志。下列有关材料的说法中，不正确的是( )。A塑料属于有机合成高分子材料B玻璃属于硅酸盐材料C开发使用可降解塑料
19、能有效解决“白色污染”问题D玻璃钢属于金属材料3人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是( )。A油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪B维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素C人体必需铁、锌、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入D蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质4下列对某一主题的知识归纳，有错误的是( )。A化学与安全 B化学与健康重金属中毒喝鲜牛奶、豆浆等解毒煤气泄漏关闭气阀、严禁烟火糖类、油脂组成元素相同缺铁会引发缺铁性贫血C化学与
20、生活 D化学与材料蛋白质、淀粉用碘溶液来鉴别纯棉织物、纯毛织物用灼烧闻气味来鉴别水泥、玻璃都属于硅酸盐材料玻璃钢、铝合金都属于复合材料5在日常生活中应合理摄取营养物质和人体必需的元素。(1)蔬菜中所含的营养素主要是_。(2)蛋白质是构成生命的基本物质，是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是_(填序号)。葡萄干 苹果 大豆 牛奶 米饭(3)糖类是人体所需_的主要来源。(4)目前市场上有一种叫碘酸钙的保健品，其含有人体必需的微量元素是_。6豆浆机由于快捷方便而进入千家万户，根据如图所示的豆浆机示意图回答相关问题。(1)豆浆机的制作材料中属于有机合成材料的是_(填序号)。(2)制作手柄的
21、塑料属于_(填“热塑性”或“热固性”)塑料。(3)用铜作电源插孔是利用铜的_性。(4)传统的生豆浆是用石磨来研磨的，研磨的过程是_。(5)将黄豆渣分离的方法类似于我们实验中的_操作。7组成人体自身的元素有 50 多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是_。(2)淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_。(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏_会引起坏血病。(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_而实施的项目。8超市中的许多食物
22、用保鲜膜包装后出售。保鲜膜为什么可以“保鲜”呢？【设计实验】在 A、B、C 三只相同的玻璃杯中，分别注入等体积的蒸馏水，并在各玻璃杯外壁标明刻度，如图所示放置一周。【实验现象】一周后发现：A 杯中的水量几乎不变；而 C 杯中的水量减少较多；B 杯中的现象是_。【解释】请用分子的知识解释 C 杯中水量减少的原因：_。【结论】保鲜膜除了可以阻止食物中水分流失，还能隔绝_，防止食物腐败。【反思】保鲜膜虽然能延长食品的保鲜期，但大量使用后丢弃会造成_，所以要控制使用。9由于大量使用一次性塑料方便袋造成的“白色污染” ，已成为一个严重的社会问题。某化学研究小组的同学欲对某种塑料袋的组成进行分析探究(资料
23、显示该塑料只含 C、H 两种元素)，他们设计了如图所示的实验装置，使该塑料样品在纯氧中燃烧，观察实验现象，分析有关数据，推算元素含量。(1)仪器 A 中所发生反应的化学方程式为_。(2)仪器 B 的作用是_。(3)仪器 E 中的现象是_。(4)若仪器 C 的玻璃管中放入的塑料样品质量为 W g，塑料样品充分燃烧后，若仪器 D增重 a g，则 W g 该塑料样品中含氢元素的质量为_ g。(计算结果可为分数形式)(5)如果不用 B 装置，则推算出的氢元素质量_ _(填“偏大” “偏小”或“不变”)。10人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体Ca 10(PO4)6(OH)2形式存在，
24、其相对分子质量为 1 004。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如 图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8 个月净含量：250 mL/盒营养成分(每 100 mL)：钙0.11 g脂肪3.3 g蛋白质2.9 g(1)包装标签上脂肪3.3 g，是指 100 mL 牛奶中含脂肪至少 3.3 g，那么一盒牛奶中含钙至少_ g(保留到 0.01)。(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到 0.1%)。(3)若人体每天至少需要 0.6 g 钙，且这些钙有 90%来自牛奶，则一个人每天至少喝多少盒牛奶？参考答案基础
25、自主导学自主预测1B 2D 3C 4A 5D 6B 7C 8A 9D10D 11D 12B知能优化训练中考回顾1B 2C 3B 4C 5C 6B 7C模拟预测1A 2D 3C 4D5答案：(1)维生素 (2) (3)能量 (4)碘6答案：(1) (2)热固性 (3)导电 (4)物理变化 (5)过滤7答案：(1)油脂 (2)C 6H12O6 (3)维生素 C (4)缺铁性贫血8答案：【实验现象】水量减少比 A 杯多，比 C 杯少【解释】C 杯中的水分子运动到空气中去了【结论】氧气(或空气)【反思】白色污染9答案：(1)2H 2O22H2OO 2(2)干燥氧气 (3)澄清石灰水变浑浊(4)a/9 (5)偏大10答案：(1)0.28 (2)39.8% (3)2 盒
