精选优质文档-倾情为你奉上第四章 中国饮食文化的特征和区域差异饮食文化包括食物的加工、消费和享受三个方面。我国饮食文化在社会生活中的地位显要。一、中外饮食文化比较饮食业是近代华人到海外营生的首选产业。据20世纪80年代初日本通产省统计，全日本有5.5万家中餐馆，占饮食店总数的八分之一。纽约和巴黎分别有中餐馆5000家和2000家。在英国，中餐外卖店有一万多家。1999年英国有一宗儿童失踪案震惊全国。后来，两名儿童与父亲重逢，喜极而泣。当场记者问父亲如何庆祝，他答道：“今晚全家吃外卖中餐。”这句话道出了中餐在英国人心目中的“极品”地位。（一）中国饮食文化的哲理观羊大为美，鱼羊为鲜。中国人的美学观念与饮食文化息息相关。“吃了吗？”是我国的国问，体现人与人间的关心和爱护。西方人对我国的“国问”很难理解，常常引起不必要的误会。“四海无闲田，农夫犹饿死。”在频繁的自然灾害和苛政的双重威胁下，吃上饭是百姓最关切的追求。在汉语中，餐具出现的频率是很高的，“砸了饭碗”，“背黑锅”是倒霉的代名词。“铁饭碗”，“大锅饭”是对计划经济体制形象的概括。孙中山在建国方
