食品安全考试A卷(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务单位食品安全管理人员培训考试题（A卷）一、填空题（每空3分，共30分）1、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行 ，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、 。4、用水应当符合国家规定的 。5、从事餐饮服务，应当依法取得 。6、食品生产经营企业应当配备 ，加强对其培训和考核。7、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触 的工作。8、食品生产经营者应当建立食品安全 制度，定期对食品安全状况进行检查评价。9、食品经营企业应当建立食品 记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。10、餐饮服务提