食品安全检测技术(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一阶段测试卷考试科目:食品安全检测技术第一章至第五章（总分100分）时间：90分钟_学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、名词解释（每题2分，共20分）一：名词解释（每小题2分共计20分）1.随机抽样：2.回收率：3.准确度：4.采样：5.灰分： 6.酸不溶灰分：7.基准物质：8.酶联免疫吸附试验法：9.结合水： 10.AOAC:二、判断题（每题1分，共计10分 ）10.AOAC:二：判断题（每题1分，共计10分）1.水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。（）2.饮食的风险不仅来