食堂运营方案及管理制度(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 食堂运营方案及管理制度编制人：付运华二一六年七月十九日目 录一、单位硬件保障二、员工伙食标准菜谱安排三、人员配置四、结算及补贴标准五、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受单位干职工监督民以食为天，食以安为先。为能从源头上为全体干职工提供一个安全可口的饭菜，为更好的服务于本单位的全体干职工，从加强管理，改善干职工就餐的实际情况，形成一个经济节约又丰富可口的优质单位食堂。结合单位的实际情况及干职工的实际要求，特拟定以下运营管理方案及管理制度，敬请参阅：一、单位所硬件保障1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、刷卡机等固定资产投资；3.对于餐厅的强力