1、一、单项选择 3 、下列哪一项不是热能的来源，也不构成肌体组织，但它中维持人体正常生理功能所必需的一类营养素（ ）？（难度系数：1.00） A、水B、维生素C、蛋白质 D、 碳水化合物 学生答案：参考答案：A 11 、下列哪种化学元素不是蛋白质的构成元素（ ） 。 （难度系数：1.00） A、碳B、氢C、无机盐 D、 氧 学生答案：参考答案：C 6 、是单吃绿豆汤和红豆汤营养价值高，还是绿豆红豆混合吃营养价值高？（ ） 。 （难度系数：1.00） A、单独吃B、混合吃C、都一样 D、 不能混吃 学生答案：参考答案：B 15 、4.食物中产热能力最强的营养素是（ ） 。 （难度系数：1.00）
2、A、脂肪B、维生素C、蛋白质 D、 碳水化合物 学生答案：参考答案：A 1 、处于生长发育阶段的儿童对必需氨基酸的需要量是成人的（ ）倍。 （难度系数：1.00） A、5-10B、1-5C、20 D、 10-20 学生答案：参考答案：D 7 、糖类生理功能不包括（ ） （难度系数：1.00） A、供给热能B、参与构成机体组织C、中和酸碱度 D、 减少蛋白质的消耗 学生答案：参考答案：C 18 、正常学前儿童每日总热量的需求为每千克体重（ ） 。 （难度系数：1.00） A、230B、380C、560 D、 420 学生答案：参考答案：D 2 、幼儿园工作规程指出，幼儿园应制定合理的学前儿童一日
3、生活作息制度，两餐间隔时间不少于（ ） 。 （难度系数：1.00） A、2.5 小时B、2 小时C、3.5 小时 D、 3 小时 学生答案：参考答案：D 20 、学前儿童应多吃蛋、奶等食物，保证维生素 D 的摄入，以防止因维生素 D 缺乏而引起（ ） 。 （难度系数：1.00） A、呆小症B、异食癖C、佝偻病 D、 坏血病 学生答案：参考答案：C 10 、对学前儿童来讲，含钙的食物中以（ ）为最佳（难度系数：1.00） A、小白菜B、牛奶C、油菜 D、 芹菜 学生答案：参考答案：B 4 、膳食中的维生素 C 主要来源于（ ） 。 （难度系数：1.00） A、新鲜的蔬菜和水果B、乳制品C、豆类
4、D、 谷类 学生答案：参考答案：A 9 、各餐供应的营养素（ ） 。 （难度系数：1.00） A、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪） ；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足） ；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）B、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪） ；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足） ；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）C、午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪） ；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足） ；晚餐清淡易消化（少安排脂肪
5、和蛋白质含量高的食物） D、 早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪） ；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足） ；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物） 学生答案：参考答案：A 8 、哪项不是食品的烹调制备要注意的（ ） 。 （难度系数：1.00） A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收 D、 食物的烹调应尽量烘烤和烟熏 学生答案：参考答案：D 19 、幼儿园一日生活中重要的往往被忽视的生活活动是（ ）
6、 。 （难度系数：1.00） A、入园B、睡眠C、饮水 D、 如厕 学生答案：参考答案：B 21 、学前儿童入园前体格检查的有效期是（ ） （难度系数：1.00） A、1 个月B、1 季度C、1 年 D、 1 学期 学生答案：参考答案：A 24 、 托儿所幼儿园卫生保健工作规范规定托幼园所工作人员接受健康检查的频率是（ ） 。 （难度系数：1.00） A、每月一次B、半年一次C、每年一次 D、 三年一次 学生答案：参考答案：C 5 、哪项不是制定学前儿童生活制度的主要依据（ ） 。 （难度系数：1.00） A、学前儿童的年龄特点及其生理活动的特点B、地域特点及季节变化C、家长的需要消化系统 D
7、、 工作人员工资支付的需要 学生答案：参考答案：D 12 、学前儿童入园前的预防接种是由（ ）负责的。 （难度系数：1.00） A、托幼机构B、家长C、卫生防疫部门 D、 托幼机构和卫生防疫部门 学生答案：参考答案：B 17 、3 岁以上学前儿童体检频率（ ） 。 （难度系数：1.00） A、每月一次B、每季一次C、每年一次 D、 每半年一次 学生答案：参考答案：C 25 、托幼园所冬季室内每天至少开窗通风（ ） 。 （难度系数：1.00） A、1 次B、3 次C、4 次 D、 2 次 学生答案：参考答案：D 13 、托幼园所冬季室内每天开窗通风，每次（ ） 。 （难度系数：1.00） A、5
8、 分钟B、20 分钟C、30 分钟 D、 10-15 分钟 学生答案：参考答案：D 22 、托幼机构的工作主要是登记、通知和宣传，这是预防接种哪阶段工作（ ）？（难度系数：1.00） A、与预防接种无关B、预防接种中C、预防接种后 D、 预防接种前 学生答案：参考答案：D 23 、制定托幼机构生活制度的意义不包括（ ） 。 （难度系数：1.00） A、保证托幼机构顺利地盈利B、能保证保教人员做好相关工作C、有助于培养学前儿童良好的习惯 D、 有利于学前儿童的生长发育 学生答案：参考答案：A 14 、学前儿童进餐时间不应少于（ ） 。 （难度系数：1.00） A、30 分钟B、40 分钟C、55
9、 分钟 D、 20 分钟 学生答案：参考答案：A 16 、1-3 岁孩子体检频率（ ） 。 （难度系数：1.00） A、每月一次B、每季一次C、每年一次 D、 每半年一次 学生答案：参考答案：D 二、判断 15 、广义的营养指食物中营养素含量的多少和质量的差别。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：B 16 、广义的营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以满足自身生理需要的生物学过程。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 2 、营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。 （难度系数：1.00） A、正
10、确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 12 、一般来说，男性基础代谢比女性高，男性所需的热能比女性高，儿童比成人高（难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 1 、活泼好动的孩子比不不好动的孩子热能消耗要大的多。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 17 、人脑中的蛋白质占干重（不计水分）的 50%。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 9 、脂肪是食物中产热能力最强的营养素。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 24 、维生素 A、D、E、K 不溶于水而溶于脂肪。
11、 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 5 、存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧、和氮主要以有机物的形式出现外，其余各种元素，可统称为矿物质（无机盐） 。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 4 、维生素 B1 缺乏症又称为“脚气病” ， “脚气病”是指霉菌所致的脚癣。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：B 23 、锌是人体必需的微量元素之一，锌在体内分布广泛，几乎所有器官都含锌。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 6 、维生素不能在人体内合成，需从食物中摄取。
12、 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 7 、乳类食品含钙多含铁极少。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 8 、维生素 C 又称为抗坏血酸（难度系数： 1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 11 、人乳及牛乳中维生素 D 含量较高。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：B 18 、泪液可防止眼球表面干燥。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 20 、维生素 D 具有抗佝偻病的作用，故又称为抗佝偻病维生素。 （难度系数：1.00） A、正确B、错
13、误C、 学生答案：参考答案：A 21 、食入过多的膳食纤维可引起肠胀气，食入膳食纤维并非越多越好。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 22 、全托幼儿一般是三餐两点。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：B 14 、早餐供应优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪；午餐应提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足；晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。（难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：B 13 、膳食纤维又名“粗纤维” 。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考
14、答案：A 10 、入园晨检步骤是一摸、二看、三问、四查。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 19 、化学消毒法是指利用化学药品（清洁剂、消毒剂）进行消毒的一种方法。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 25 、3 岁以上儿童要提倡和训练用蹲式厕所。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 3 、托幼机构的生活制度是指根据学前儿童身心发展的特点，对其在托幼机构内的主要活动，如入园、进餐、睡眠、游戏、户外活动、教育活动、离园等每个环节在时间、顺序、次数、内容以及间隔等方面的规定，并合理地固定下来，形
15、成一种制度。 （难度系数：1.00） A、正确B、错误C、 学生答案：参考答案：A 三、多项选择 8 、热能的来源（ ） 。 （难度系数：1.00） A、糖类B、脂肪C、蛋白质 D、 水 学生答案：参考答案：A, B, C 2 、儿童总的能量消耗包括（） 。 （难度系数：1.00） A、基础代谢B、食物的特殊动力作用C、活动和排泄 D、 生长发育 学生答案：参考答案：A, B, C, D 18 、蛋白质的生理功能（ ） 。 （难度系数：1.00） A、构成和修复机体组织B、调节生理活动C、吸收二氧化碳 D、 供给热能 学生答案：参考答案：A, B, D 20 、做到蛋白质的互补的正确做法（ ）
16、 。 （难度系数：1.00） A、荤素搭配B、搭配多种食物，提倡食物的多样化C、同时食用 D、 不同时食用 学生答案：参考答案：A, B, C 9 、脂肪的生理功能（ ） 。 （难度系数：1.00） A、构成机体组织B、供给热能和贮存热能C、促进脂溶性维生素的吸收 D、 增加饱腹感 学生答案：参考答案：A, B, C, D 19 、食物中所含的糖类有（ ） 。 （难度系数：1.00） A、单糖B、双糖C、多糖 D、 乳糖 学生答案：参考答案：A, B, C 11 、锌缺乏症的表现（ ） 。 （难度系数：1.00） A、生长发育迟缓B、体虚多汗C、全身水肿 D、 口味异常，偏食 学生答案：参考答
17、案：A, B, D 23 、锌的生理功能（难度系数：1.00） A、在参与组织呼吸、能量代谢及抗氧化过程中发挥重要作用并参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和再生，影响生长发育B、促进性器官正常发育和维持正常性功能C、增强人体免疫力 D、 对皮肤和视力具有保护作用。 学生答案：参考答案：A, B, C, D 22 、儿童缺钙会造成（ ） 。 （难度系数：1.00） A、骨骼和牙齿发育不良B、骨质疏松C、佝偻病 D、 肌肉痉挛 学生答案：参考答案：A, B, C, D 10 、维生素 C 的生理功能（难度系数： 1.00） A、参与体内氧化过程并保护机体组织免受氧化损害B、促进铁的吸收，增强机体免疫力C、防癌、抗癌 D、 益于伤口愈合、止血 学生答案：参考答案：A, B, C, D 3 、什么样的孩子特别要注意不要缺少维生素 C（ ）？（难度系数：1.00） A、便秘的孩子B、贫血的孩子C、受铅威胁的孩子 D、 流鼻血的孩子 学生答案：参考答案：A, B, C, D 7 、水的生理功能（难度系数：1.00） A、构成机体的基本成分B、参与物质代谢过程C、调节体温 D、 润滑作用
