精选优质文档-倾情为你奉上 辣条中的食品添加剂 引言:辣条(又名辣片,麻辣条,辣子条,豆腐皮,麻辣)。主要原料为,加以各种调味料,防腐剂等添加剂制成的面制品。因其独特的其口味,受到了广大消费者,尤其是学生群体的亲睐,辣条所受的欢迎,使得生产商看到了商机,致使辣条的生产从最初的结构单一,品种稀少,发展到如今,市场上品种琳琅满目,厂商诸多的产业链。然而市场监管工作的不足,消费者对相关食品知识的缺乏和厂商的不负责,使辣条生产环境恶劣和食品添加剂的现象层出不穷。为了了解辣条是否严格遵守添加剂使用规定,特调查几种辣条,所含有的添加剂种类有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、增味剂、甜味剂和防腐剂。 一.增味剂 (一)谷氨酸钠 monosodium glutamate 1. CNS号 12.001 INS号 621 2.成分:化学名,是一种由与谷氨酸根离子形成的。其中是一种,而是一种。 3最大使用量:可在各类食品中按生产需要适量使用(以下皆按照GB2760-2014整理)。