食品生物技术试题(一)(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 食品生物技术试题（一）一、判断题（共20分，每小题2分） 1. 质粒可能丢失，但不会影响细菌的正常生命活动。 （ ） 2凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。 （ ） 3基因突变会引起相应的性状发生改变，但是这种改变不能稳定遗传。 （ ）4原生质体融合技术主要用于遗传育种。 （ ）5乳酸菌是一种能够分解乳糖产生乳酸的细菌。 （ ）6单细胞蛋白是指微生物蛋白质资源。 （ ）7. 体细胞去除细胞壁后也很难进行原生质体融合。 （ ）8. 柚柑酶主