食品质量管理学考试复习题(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品质量管理学复习题第一章 食品质量管理概述1 美国质量管理专家哈林顿(H.J.Harrington)说，这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是产品质量。（1）“这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是产品质量。”这句明言是哪位质量专家说的？A、戴明 B、朱兰 C、石川磬 D、哈林顿（2）美国质量管理专家哈林顿(H.J.Harrington)说，这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是（）。A、产品质量 B、产品数量 C、产品价格 D、产品名称2 食品是供人们食用或饮用的成品和原料，包括传统上既是食品又是药品的物质，但不包括以治疗为目的的物质。（1）下面四个产品不是食品的是（）A、水果罐头 B、火腿肠 C、人参 D、山楂（2）下面四个产品是食品的是（）A、香菇 B、人参 C、 鹿茸 D、猴头3食品共有的特性：无毒无害、营养、具有