餐饮业人才匮乏原因和对策(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上东北财经大学本科毕业论文餐饮业服务人员流失的原因及对策作 者： 辛国芳 分 校： 开放教育学院 专 业： 工商管理 年 级： 2003秋 学 号： 指导老师： 梁金宁 答辩日期： 2006.1. 成 绩： 专心-专注-专业内容摘要在大学生就业难，下岗工人就业难等一片呼声中，我们餐饮行业的经营者却在为餐饮业服务人员流失而大伤脑筋。如何留住餐饮服务人员，如何调动她们的积极性，是我们餐饮企业的一大难题，解决这一难题，对提高餐饮企业的竞争能力，对进一步的提高餐饮业的效率具有十分重要的意义。在企业中，适度的人员流动，可优化餐饮酒楼内部人员结构，使酒楼充满生机和活力。但流动率过高就会带来一系列问题，如服务和菜品质量的不稳定、管理成本过高等。餐饮业是劳动密集型企业，服务人员的数量要占到