精选优质文档-倾情为你奉上川菜的文化魅力文新学院 2010级2班 陈丽华 学号摘要 身为一个四川女子，对川菜我怀着一种特有的感情。川菜，中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。它是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。关键词 风味多样 讲究美感 注重情趣 四季有别 食医结合四川饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是四川人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边省市、国家和世界的物质财富及精神财富。川菜具有以下五种特点 一、风味多样 四川境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁
