精选优质文档-倾情为你奉上前言 任何一家企业的经营活动的最终目标即为利润。王子咖喱餐厅的营运经营有着四大目标：100顾客满意，持续增长的营业额，合理的最佳利润和令人鼓舞的人员发展。其中，合理的最佳利润来自于持续增长的营业额，营业额的基础是顾客对我们提供的产品、服务和环境的100的全面满意，而100顾客满意的承诺是靠我们的全体员工实现的。只有四项目标的均衡发展才能切实推动我们王子咖喱企业，朝着中国火锅业的领军地位前进。利润是从何而来的？从利润公式“利润=销售收人-总成本”可以看出，获得利润的两个重要因素：一个是降低成本，另一个是提高营业额。提高营业额的相关内容将在另一个手册一营业额与餐厅推广手册中讲述。 本手册将着重描述餐厅的成本控制与管理。请大家牢记的是，在成本控制上并存有两个公式：一个是我们上面所说的“利润收入总成本”，还有一个是“低成本低收入”。利润的追求不能靠一味的降低成本得来，否则低成本的公式就会把你的收入降低。你把顾客和员工都得罪跑了，没有了收入，也没有了利润。所以，合理的最佳的利润，才是我们王子咖喱管理者的营运利润目标。
