精选优质文档-倾情为你奉上服务员操作手册1. 服务员岗位职责2. 服务员工作时间流程3. 餐饮部工作流程、标准、要求4. 餐饮服务操作礼仪5. 服务员仪容守则6. 沟通技巧的训练7. 处理顾客抱怨的训练8. 餐厅服务禁令9. 卫生分担区划分10. 各级服务人员升迁标准及批准程序 1. 服务员岗位职责服务员可谓是餐厅的灵魂人物,除了肩负服务客人的重任外,还要完成销售的任务,所以一位优秀的服务员必须同时具备餐饮营业的服务技巧,丰富的产品知识和良好的销售技巧,其主要职责如下:1) 负责桌面的摆设,并确定所须物品一应俱全. 随时补充各式餐具与备用品2) 熟悉服务的流程3) 顾客入座后正确递送菜单4) 熟悉各种器皿的正确使用5) 熟悉服务技巧及餐饮实物应用6) 顾客入座后按人数增减餐具7) 正确的上菜方式,并能正确端送给客人,而不必问哪一位客人吃什么8) 帮助进行盘点工作,保持服务区域内所有物品的整齐清洁9) 清点台布,餐具并送洗10) 熟悉多种口布,餐巾的折叠方式11) 注意自己的服务仪容,
