精选优质文档-倾情为你奉上水果中维生素C含量的测定佛山三中高中部 陈荣智 招树满 何衍健指导老师 丘晓琳0 引言维生素C的功效早已被人们广泛接受,从营养补充剂、维生素C糖果、到涂在脸上的含有维生素C的保养品,全都标榜着能让你更白皙、更健康。德国营养研究会建议,每人每天应摄取50100mg的维生素C,才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和,如果摄取超过此范围,身体也无法多吸收,等于浪费。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值,如果低于30mg,身体就会缺乏维生素C,使部份机能无法正常运作,长期下来,甚至出现坏血症。当下,人们讲究“食疗”,倡导“天然”,认为从天然产物摄取维生素C更安全、更能适应人体的需要。故,我们必须思考“吃什么,怎样吃”的问题。基于这点,本课题对普遍认为含维生素C较多的水果中的维生素C的含量以及对处理过的水果(如加热)中维生素C含量进行了测定,以求得从天然产物中摄取维生素C的较佳方案。1 维生素C简介1.1.1维生素C的结构及性质维生素C (Vitamin C ,Ascorbic Acid,分