XX4星级酒店餐饮部规章制度(共85页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部餐饮部组织机构图餐饮部经理 中餐经理西餐经理宴会领班传菜领班服务员订餐员传菜员零点领班收银员服务员酒水员点菜员西餐领班西餐厅服务员四季厅服务员酒吧服务员吧台酒水员酒吧酒水员收银员迎宾员餐饮部经理行政总厨中餐厨师长西餐厨师长领班粗加工切配领班烧腊冷菜领班面点活养划菜主管打荷炒锅领班洗刷工主 管领 班沙拉热菜饼房餐饮部工作概述 餐饮部是饭店的主要营业部门之一。其工作的好坏，直接影响着饭店的经济收益和声誉，也反映了饭店的管理水平和服务质量。餐饮部负责经营中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧，可以为宾客提供中、西式零点、散餐、自助餐、团体包餐、宴会、酒会、客房用餐、会议及酒吧服务。餐饮部各