精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务管理标准1 范围本标准规定了五大连池风景名胜区餐饮服务管理制度。本标准适用于五大连池风景名胜区各宾馆、饭店管理工作。2 内容2.1 景区内饮食服务单位严格执行国家食品卫生法及县政府有关卫生管理条例。经营者必须具备卫生部门颁发的食品卫生许可证和从业人员健康证。2.2 餐厅装饰装修风格与提供的菜品服务相协调，就餐环境整洁优美，通风良好，空气清新，无异味。2.3 餐厅应整洁卫生，无灰尘、无污渍；桌布、口布等棉织品洗涤彻底，无污渍、无异味；香巾一客一清洗，一客一消毒。2.4 出售的食品饮料卫生符合国家规定，饮食卫生合格率100，配备消毒设施，禁止使用对环境造成污染的一次性餐具。2.5 各种餐具由专人洗涤保管，消毒彻底，摆放整齐，取用方便，防止二次污染。餐具、酒具等光洁明亮，无水迹、无油污、完好无损、无缺口、无划痕。消毒合格率100。2.6 厨房食品加工，存放、冷热、生熟、荤素分开，无交叉污染。地面干燥卫生，无水迹、无油污。2.7 厨房、餐厅
