精选优质文档-倾情为你奉上800平米高端酒楼运营策划方案酒楼综合情况：总面积：800平米；厨房120平米，经营面积：680元。年租金：150万；5元天每平米；每月租金12.5万元。酒楼装潢档次：富丽堂皇经营菜系：徽菜、粤菜餐位总数：75人人均消费：500元。最高月流水:210万最低流水：60万。餐饮的平均毛利：65%。一、运营费用：（数据出来另计算）二、保本营业额：（数据出来另计算）1、餐饮的平均毛利定位：65%。计算方式：2、日保本营业额：（数据出来另计算）三、保本营业额基数：（数据出来另计算）1、房子租金：150万2、固定资产投入：（数据出来另计算）3、装潢费用：（数据出来另计算）4、月总费用：纯利计算例如：四、2011年6月2012年6月销售目标管理及实际合计。目标计划及突破计划：淡季月份：2、3、4、7平季：1、6、11旺季：5、8、9、10、126月份60万元营业额；突破计划：61万元7月份90万元营业额；突破计划：91万元8月份100万元营业额；突破
