课程标准-食品安全与质量控制(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上附件2：食品安全与质量控制课程标准课程代码: 课程名称：食品安全与质量控制 英文名称：Food safety and quality control课程类型: 专业核心能力课程总 学 时： 48 讲课学时：40 实验（训）学时：8学分： 3适用对象: 食品加工技术、食品营养与检测、食品安全与质量监管专业先修课程：食品原料学、食品化学、食品微生物第一部分 前言一、课程性质与地位 食品安全与质量控制是专门研究各种影响食品安全的因素、安全性评价方法、质量管理和控制的技术与基本理论，进而对食品质量与安全进行管理和控制的一门技术性学科，它是食品加工技术、食品营养与检测、食品安全与质量监管专业必修的专业理论课程。该课程是食品营养与检测及其相关专业的专业课程，其基础课程是大学化学、仪器分析等，在学习该课程前应学习食品营养与卫生、食品微生物学、食品生物化学、食品添加剂、食品包装学等。可