精选优质文档-倾情为你奉上面对日益激烈的市场竞争,饭店在财务管理特别是成本控制管理上应拿出应对策略,以降低经营成本。,应对策略主要有：1。产品差异化策略、2。低成本运作策略、3。质量优胜策略、4。员工激励策略。 一、成本控制的三个结合 就成本控制而言,饭店的成本构成内容可划分为:1。人工成本、2。低值易耗品3。洗涤成本、4。餐饮成本、5。商品成本、6。能源成本、7。投资成本、8。管理中办公经费等其它费用。 以上八项费用控制都纳入饭店财务管理的职责范畴内。要达到成本控制的目的,首先是加强财务管理。饭店只有通过财务控制才能进行低成本运作。这就要求饭店财会部门与财会人员认真做到“三个结合”即是：1。:事后核算与事前预算相结合、2。单笔记账与过程控制相结合、3。固定制度与灵活营销相结合。 二、与饭店成本升降紧密相关的三大要素 从我国饭店发展过程来分析,与饭店成本升降紧密相关的要素有三个方面,分别是：1。劳动力成本升降、2。物质消耗成本升降3。能源消耗成本升降。 (一)人工成本 人
