餐饮原料验收手册-新(共16页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上陕西玖膳餐饮管理有限公司原料验收手册二一四年目录第一章 原料验收管理第二章 原料分类 第三章 原料验收标准第四章 原料储存管理第五章 常见违规使用的物质第六章 附件第一章 原料验收管理1验收人员管理（1）餐饮食品知识丰富；（2）验收人员应对订货单进行数量盘点和质量检验；（3）制定培训计划，对所有验收人员进行培训；（4）若无专职验收人员，兼职验收人员最好从仓管、物控人员、财会人员、厨工中挑选；2验收流程填写验收日报表分流物品，妥善处理办理验收手续检查质量数量检查进货（1）检查进货根据订购单或订购记录检查进货。 （2）检查质量和数量根据供货票据检查货物的质量和数量a. 凡可数的物品，必须逐件清点，记录正确的数量。b. 对