精选优质文档-倾情为你奉上第十三章 值班管理第一章 简介铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品在品质、服务、清洁方面达至高水准，确保营运顺利、稳定及有利可图。换言之，就是在适当的时间将适当的人手、仪器、产品放在适当的地方。在每更中，人手、仪器、产品的情况是不断变化 的，要令一切都“适当”确实是一件不容易的事。因此，值班管理在蒸霸天下是最具挑战性的工作之一。铺面管理的两大目标是：1、防止问题发生。 2、发现并解决问题简言之，就是防火与救火。我们在前面所学的一切：人际关系与沟通、领导力、跟进、文书工作、训练，在值班管理中都被妥当利用。身为值班经理，你的职责是： 统筹协调一整更，给每个人以“核心”的感觉； 监督原材料的应产率及成品质量； 根据岗位安排指南妥当安排人手； 服务顾客，引导员工提供超出期望的服务； 维持整更的清洁达至出色水准； 训练员工； 与各区域经理及员工保持有效沟通； 激励员工，让他们以高昂的士气工作。具体来说，值班管理就是通过更前计划、更中执行、更后分析三个环节
