餐饮服务与管理期中试题(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮管理 期中考试试卷1、 选择题（共15题，每题2分，共计30分）1.下面哪句话是错误的_。 A. 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B. 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C. 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D. 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 2.餐饮服务的 _ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A. 无形性 B. 一次性 C. 综合性 D. 差异性 3.男士较普遍的称呼是 _ 。 A.“大哥” B.“先生” C.“师傅” D. “同志” 4.服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应 _ 。 A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语 C.