高考生物考前特训总复习-第二部分-加试30分特训-加试训练7-生物技术实践相关综合应用(A)(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上加试特训7生物技术实践相关综合应用(A)1(原创)某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行了如下实验。实验步骤：制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100 ，再冷却至50 左右。配制不同浓度的酶液。取5支10 mL的试管，依次编号为26号，分别加入不同量的质量浓度为10 g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10 mL，获得质量浓度分别为2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g/L的果胶酶溶液，备用。降解苹果匀浆(如下图所示)。沉淀。向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果：用量筒测量澄清滤液(即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。请回答下列问题：(1)果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是_。(2)步骤中，将苹果匀浆加热到100 的目的是_