1、高级茶艺师理论知识试题一,单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和.A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ).A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ).A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色4.元代茶具的代表是( C )茶具 ,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷 D,紫砂陶5. 社
2、会鼎盛是唐代( A )的主要原因.A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ).A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B,要观察顾客的消费能力C,要使顾客自然而然地决断D,要推介利润高的商品给顾客7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一.A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有 “薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬“的美誉.A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.A,醇和 B,
3、浓厚 C,鲜醇 D,平和10. 茶叶中含有( C )多种化学成分 .A,100 B,300 C,600 D,100011. 下列( D ) 属于茶叶国家强制性标准的内容.A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准12. 下列( D ) 标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93祁门红茶C,Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D,GB11680-89食品包装用原纸卫生标准 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排C,享有平等就业和选择职业的权
4、利 D,获得劳动安全卫生保护的权利14.擂茶又称“三生汤 “,其主要原料是 ( A ).A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情16. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ).A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ).A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶18. 英
5、国人泡茶用水颇为讲究,必须用( A ).A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡19.( D )的品质特征是色绿 ,香郁,味甘,形美.A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话.A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似.A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶.A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使
6、用( D )图案茶具.A,龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色.A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ).A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶26.以下( A ) 对展销会特点的描述是错误的.A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C,是一种高效率的沟通方式D,在一定程度上起到“二传手“的作用27. ( D )倡导“以茶悟道“.A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮
7、茶,以茶供佛,以茶待客,( C ),即物求道,不离物言道.A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶30.韩国的茶道分为( B )和点茶法 .A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼31.“( B )“特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ).A,太极茶艺 B,白族
8、三道茶 C,工夫茶艺 D,武夷茶道33. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅 ,以“ 天人合一“( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.A,“客来敬茶“ B,“推广茶文化“ C, 提高茶艺 D,“茶禅一味“34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者“ 的是( A ).A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具.A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点.A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯37. 在茶艺服
9、务接待中,要求以我国的( B )为行为准则.A,规范仪表,规范语言 B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.A,“民间外交官“ B,“中国传统礼仪官“ C,“中国茶文化传播大使“ D,“主人翁“39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类 .其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ).A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄40.陆羽茶经指出:其水,用山水上 ,( D )中,井水下,其山水 ,拣乳泉石池漫流者上.A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水41. 茶艺师在接待外宾的服务中应(
10、 B ).A,因人而异,看客施礼的态度 B,以“来者都是客“ 的真诚态度对待C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当.A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C,耐心解释,当宾客意识到失礼时 ,以宽容的姿态对待D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题43. “很抱歉让您久等了 .“用英语最妥当的表述是 ( B ).A,Im sorry. B,Im sorry to have kept you waiting.C,Im sorry to be kept w
11、aiting. D,Sorry to wait so long.44.力一 卜见的意思是( B ).A,请收好您的 V.I.P 卡 B,请出示一下您的 VI.P 卡C,在这里办理 VIP 卡 D,这里不用信用卡45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.A,茶箸 B,茶匙C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口46. “很抱歉,这里没有这个人 .“用英语最妥当的表述是( B ).A,Im sorry ,there is no one here. B,Im sorry ,there is no one by that name here.C,Im sorry ,I do
12、nt know him. D,I dont understand what you said.47. 她正忙着, 汉译英是( B ),please call back later.A,She is busy now. B,She is bussing now.C,I am busy. D,She is waiting now.48. ,夕吸 的意思是( C ).A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪49. 折返电话的意思是( D ).A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表
13、.A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形51. 西湖龙井的产地是( D ).A,梧洲 B,湖州 C,苏州 D,杭州52. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地.A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设.A,琴 B,鱼 C,香 D,画54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮.A,音
14、韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表.A,闽北 B,闽南 C,台南 D,台北57. ( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘 ,具有特殊“ 岩韵 “,汤色橙黄清澈.A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶.A,发酵 B,晒青 C,包揉 D,烘炒60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( C ).A,高产特性 B,抗旱特性C,性
15、状和特性 D,优质与抗虫特性61.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升.A,喝茶到品茶 B,以茶代酒C,将茶列为开门七件事之一 D,喝茶到喝调味茶62. 白茶的香气特点是( A ).A,陈香 B,蜜香 C,毫香 D,花香63. 君山银针属于( B )类.A,绿茶 B,黑茶 C,黄茶 D,花茶64. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( C ),滋味陈醇,汤色红浓.A,陈香 B,焦香 C,果香 D,甜香65.何饮 的意思是( C ).A,请问几位 B,请问您还有几位客人C,请问你要喝点什么 D,请问可以开始泡茶吗66.台湾“吃茶流 “茶艺程序中, 为
16、了使茶壶的温度里应外合, 需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( C ).A,赏壶 B,干壶 C,浇壶 D,摇壶67. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“ 贡碗“,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.A,藏族 B,维吾尔族 C,蒙古族 D,苗族68. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶.A,铜制 B,银制 C,石制 D,锡制69. 中国( B )按地区名俗可分为潮汕 ,台湾,闽南,武夷山等四大流派.A,花茶茶艺 B,工夫茶艺 C,擂茶茶艺 D,绿茶茶艺70. 潮汕工夫茶必备的“四宝“中的“若琛杯“是指精细的( B ).A,紫砂小品茗杯 B,白色小瓷杯 C,青色小瓷杯 D
17、,黑釉小瓷杯71. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅 “的目的是( B ).A,去除杂质 B,提高茶壶和茶盅的温度 C,降低茶壶和茶盅的温度 D,去除陈味72.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色.A,褐色 B,红褐色 C,青褐色 D,黄褐色73.( C )人传统喝的是“拉茶“,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A,美国 B,新加坡 C,马来西亚 D,荷兰74. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶 “是指( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,将茶叶放进干热的茶壶中C,用火将茶叶烤干 D,用沸水淋浇茶壶外壁75. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点
18、“中的“烘茶“是( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,靠水温来烘茶 C,用火将茶叶烤干 D,茶壶放入壶盘中冲入开水76. 潮汕工夫茶中“洒茶“ 讲究将茶水 ( D )到各个小茶杯中去.A,回旋冲 B,点冲 C,高冲 D,低斟77. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( B ).A,暗淡无光 B,粗糙发黄 C,古雅厚润 D,暗淡发黑78. 香江茶艺中“温润泡“ 的目的是 ( B ).A,抑制香气的溢出 B,利于香气和滋味的发挥 C,减少内含物的溶出 D,保持茶壶的色泽79. 的意思是( B ).A,再见 B,您好 C,晚安 D,回见80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物
19、,称之为饮茶的“( A )“.A,一盅两件 B,一式两样 C,一壶两杯 D,一盅两杯81. 台湾“吃茶流 “的主要精神中 “( B )“ 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观.A,和 B,净 C,序 D,美82. 台湾“吃茶流 “ 茶艺程序中 “浇壶“的主要目的是( D ).A,给茶壶降温 B,添水 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度83. 台湾“吃茶流 “ 茶艺程序中 “干壶“的主要目的是( B ).A,给茶壶降温 B,避免壶底水滴落杯中 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度84. 台湾茶人称( D )为“ 投汤“.A,干壶 B,置茶 C,冲水 D,斟茶85.茶艺表演中挂画,插花,焚香
20、,点茶统称为( C ).A,茶艺背景 B,茶境 C,四艺 D,四绝86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( C ).A,没有消费的顾客不必道别 B,边道别边接待新的顾客C,道别不失真诚 D,由于顾客太多不必道别87. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区 .A,奶茶 B,擂茶 C,竹筒茶 D,酥油茶88. 桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料 ,还是桃江人待客的佳品.A,咸饮 B,五味饮 C,甜饮 D,辣饮89. 云南白族的“三道茶“ 分别是 ( D ).A,一苦二回味三甜 B,一甜二苦三回味 C,一甜二回味三苦 D,一苦二甜三回味90. 制作酥油茶一般采用( A ).A,砖茶 B
21、,龙井茶 C,白茶 D,乌龙茶91.红茶的呈味物质,茶褐素是使( C ),它的含量增多对品质不利.A,茶汤发红,叶底暗褐 B,茶汤红亮,叶底暗褐C,茶汤发暗,叶底暗褐 D,茶汤发红,叶底红亮92.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( C ).A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B,尽可能展示我国茶文化的礼仪C,可适当运用他们的礼节,礼仪 ,以表示对宾客的尊重和友好D,可以不用考虑我国接待的行为准则 ,运用他们的礼仪来接待93. 打制酥油茶时,加进( A ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干 B,汤骨头 C
22、,中草药 D,花生94. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要.A,批评检查他人 B,相互批评 C,相互攀比 D,自我批评95.宋代( C )的产地是当时的福建建安 .A,龙团茶 B,栗粒茶 C,北苑贡茶 D,蜡面茶96.茶具这一概念最早出现于( A )王褒僮约中“ 武阳买茶,烹茶尽具“.A,西汉时期 B,东汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期97. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径.A,努力提高自身技能 B,理论联系实际 C,努力做到“慎独“ D, 检点自己的言行98. ( D )在宋代的名称叫茗粥.A,散茶 B,团茶 C,末茶 D,擂茶99.“未尝甘露味
23、,先闻圣妙香“是指( C )程序.A,备器 B,烘茶 C,品茶 D,冲茶100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B ).A,茶点 B,民族服饰 C,茶礼 D,茶歌101. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ).A,豆子茶 B,薄荷茶 C,葱头茶 D,黄豆茶102. ( A )饮用茶叶主要是散茶.A,明代 B,宋代 C,唐代 D,汉代103.宋代( D ) 的主要内容是看汤色,汤花.A,泡茶 B,鉴茶 C,分茶 D,斗茶104.( C )又称“三才碗 “,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷105.茶树性喜温
24、暖,湿润,在南纬( B )与北纬 38间都可以种植.A,50 B,45 C,40 D,38 106. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( B ).A,点茶的技艺 B,煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D,炙茶的技艺107. 茶树性喜温暖,( B ),通常气温在 1825之间最适宜生长.A,干燥的环境 B,湿润的环境 C,避光的环境 D,阴冷的环境108. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( D ).A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml109.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A ).A,炙,碾,罗 B,煮,煎,滤 C,晒,煮 ,擂 D,蒸,煮,泡110.茶树适
25、宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在( C )之间为最佳.A,6.57.5 B,5.56.5 C,4.55.5 D,3.54.5111. 宋代哥窑的产地在( D ).A,浙江杭洲 B,河南临汝 C,福建建洲 D,浙江龙泉112. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷113. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表 .A,宋代 B,元代 C,明代 D,现代114. ( C )又称“ 三才碗“,蕴含“天盖之,地载之,人育之“ 的道理.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶
26、汤浓度( A ).A,一致 B,各异 C,由浓到淡 D,由淡到浓116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ).A,北苑别录 B,大观茶论 C,茶录 D,茶疏117. 清代茶叶已齐全( C ).A,七大茶类 B,两大茶类 C,六大茶类 D,五大茶类118. 世界上第一部茶书的书名是( D ).A,品茶要录 B,茶具图赞 C,榷茶 D,茶经119.点茶法是( C )的主要饮茶方法 .A,汉代 B,唐代 C,宋代 D,元代120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类.A,重发酵 B,后发酵 C,轻发酵 D,全发酵121. 世界上第一部( A )的作者是陆羽.A,茶书 B,经
27、书 C,史书 D,道书122. ( C )是侗族的饮茶习俗.A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶123. “龙虎斗“是纳西族人治疗 ( C )的秘方.A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑124. “( C )“是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龙虎斗 D,酥油茶125. 冰茶的原料以( C )为主, 还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.A,茶叶和盐 B,薄荷和糖 C,茶叶和糖 D,薄荷和盐126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C ),冷却壶,有胆的滤壶等.A,紫砂壶 B,保温壶 C,冰块缸 D,咖啡壶127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,( C )及学术考察为一体.
