中国名菜简介教学设计说明(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上舌 尖 之 旅 中国名菜简介教学设计 中国名菜简介教学设计课题名称中国名菜简介授课课时2课时课程名称餐饮服务授课对象旅游专业二年级学生授课类型理论课教材高教版教育部规划教材餐饮服务第三版教学目标知识目标1、了解中国菜的发展历史；2、掌握中国四大菜系特点及代表菜肴。能力目标1、能说出四大菜系代表菜的口味特点及制作过程；2、能运用菜肴知识对客服务。情感目标1、感悟中国饮食文化，增强学生的爱国主义情怀；2、提升职业归属感与职业幸福感。教学重点中国四大菜系特点及代表菜肴教学难点中国四大菜系代表菜的原材料、口味特点及制作过程学情分析 我的授课对象是我校旅游专业二年级的学生，正如大多数90后中职生一样：属于手机控，喜欢上网、聊天、听音乐，动手能力强；对于