精选优质文档-倾情为你奉上冬笋烧牛肉的做法食材:牛腩650g冬笋530g(剥壳后重量)豆瓣酱两大勺生姜一块大蒜5大瓣干辣椒8个花椒3、40颗盐两茶匙(第一次煮笋时用)料酒一勺冰糖三、四颗白胡椒粉一茶匙香菜两根花生油适量酱油两勺干橘皮两块香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)合计30g栀子两个 详细步骤:1. 新鲜的冬笋,还带着泥土呢。2. 剥笋。不知不觉,剥了一大堆壳。3. 剥完壳,可以食用的笋只有中间的这么一点,用指甲掐掐,非常嫩。4. 准备牛腩,再准备香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈),生姜,大蒜,干橘皮,干辣椒,花椒,豆瓣酱。5. 冬笋滚刀切块。生姜切片,大蒜改刀切小。6. 锅里烧水,放两勺盐,水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。7. 煮好的冬笋放冷水漂洗后,浸泡备用。8. 牛腩切小块。9. 牛腩焯水,水开后再煮两分钟。10. 捞起牛腩,漂洗血水后沥干备用。11. 锅里烧油,油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。12. 再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后,再加香料(八角、小茴香、