精选优质文档-倾情为你奉上动植物油脂酸值和酸度测定(热乙醇法)1适用范围本方法适用于脂的酸值测定的参考方法，。注：在本方法规定的条件下，短碳链的脂肪酸易挥发。2术语定义及测定原理2.1 酸值：按照本方法测定，中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，用每毫克每克表示。2.2 酸度：按照本方法测定出的游离脂肪酸的含量。注1：当结果是酸度而无详细说明时，这个“酸度”通常用油酸表示。注2：当样品中含有矿物酸时通常测定脂肪酸。2.3 测定原理：试样溶解在热乙醇中，用氢氧化钾水溶液滴定。3.主要仪器与试剂3.1 主要仪器分析天平：分度值0.001g微量滴定管：5mL，最小刻度0.01mL3.2 主要试剂乙醇：最低浓度为95%乙醇氢氧化钾：标准溶液浓度c（KOH）=0.1mol/L氢氧化钾：标准溶液浓度c（KOH）=0.5mol/L酚酞指示剂：10g/L百里酚酞指示剂（适用于深色油脂）：20g/L，20g百里酚酞溶于1L的95%乙醇溶液中4.操作步骤4.1 称样：根据样品颜色和估计得
