精选优质文档-倾情为你奉上家常梅菜扣肉的制作方法食材主料:猪肉（前臀尖）250克梅菜1袋 辅料:八角3颗生抽10-20毫升老抽10毫升鸡粉1小勺糖1小勺料酒10毫升水适量小葱1根香菜1根详细步骤：1.提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味2.肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右3.处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作4.将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道5.肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常6.下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面7.泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上8.取一个容器倒入生抽9.倒入老抽10.放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈11.将大料放在梅干菜上面
