精选优质文档-倾情为你奉上第二章 蛋白质第一节 蛋白质的概念及其生物学意义一、什么是蛋白质?AA 借肽键相连形成的高分子化合物(短杆菌肽含D-苯丙氨酸)O 肽键:CNH 也叫酰胺键二、蛋白质的生物学作用(或称功能分类)物质吸收与运输、运动,调节代谢、储存养分、催化各种生化反应、分子间的识别(支架蛋白)、信息传递(受体 复制酶)、记忆、疾病防御 抗体。应用:固体酶的工业应用(联于水不溶性树脂上)、脱(纺织品)浆(淀粉酶)、生化制药,蛋白酶用于皮革的脱毛及软化等,都是利用蛋白质的催化作用,蛋白质生物芯片(贮存信息量大,将多种蛋白质抗体固定、排列到玻璃板上,能检测各种疾病蛋白及其他基因表达蛋白),进行病原体与疾病诊断等。第二节 蛋白质的组成一、蛋白质的元素组成: C(50-55)、H(6-8)、O(20-30%)、N(15-18)、S(半胱aa)(0-4%)有的还含有P(酪蛋白)、Fe、Zn、Mo(钼Fe蛋白)、Cu、I,特
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