尔雅食品安全与日常饮食期末答案(共34页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上一、 单选题（题数：40，共40.0分）1在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分）1.0分窗体顶端 A、 B、 C、 D、窗体底端正确答案： D我的答案：D2在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分）1.0分窗体顶端 A、 B、 C、 D、窗体底端正确答案： B我的答案：B3“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）1.0分窗体顶端 A、 B、 C、 D、窗体底端正确答案： C我的答案：C4国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。（1.0分）1.0分窗体顶端 A、 B、 C、 D、窗体底端正确答案： A我的答案：A5