开胃酸辣白菜(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上开胃酸辣白菜【主料】：白菜500克 【调料】：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。干辣椒和泡椒切成小段。生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。加入白菜大火快速爆炒。加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。出锅了，一定要旺火快炒。专心-专注-专业