蛋白酶的盐析沉淀实验报告(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上蛋白酶的盐析沉淀实验报告班级：生工1005 学号： 姓名：朱同辉 实验目的：1.掌握使蛋白质胶体溶液保持稳定的因素；2.了解蛋白质沉淀的几种方法及其意义；3.掌握测定蛋白酶活力的原理和方法；4.学习酶活力的计算方法。实验原理：盐析法在蛋白质溶液中加入少量中性盐，蛋白质溶解度增加，称为盐溶；而加入大量中性盐达一定浓度，蛋白质就会沉淀，称为盐析。 原理 ： 大量盐加入后，能与蛋白质争夺水分子，去除水膜；大量盐能中和蛋白质分子表面电荷，使分子间静电斥力减弱，疏水作用增强，使蛋白质沉淀。盐析效果： 二价离子 一价离子 离子半径小 离子半径大 阳离子Mg2+Ca2+Ba2+NH4+Na+K+Pb+Cs+ 阴离子PO43-SO42-Cl-Br-NO3-I-SCN-蛋白质的溶解度与盐离子强度间的关系可以用Cohn经验式来表示：式中：S蛋白质的溶解度 I离子强度