精选优质文档-倾情为你奉上食 堂 建 设 标 准基础设施建设：1、食堂选址：远离污染源，距垃圾堆（场）、开放式厕所、粪池25米以上，环境整洁。2、食堂供水：使用自来水。如使用自备水源，周围30米以内无旱厕、垃圾堆放点、污水池。3、食堂分区：食品处理区应具备：更衣间、操作间、售饭间、主原料库、副原料库等功能区；各功能区之间分区明显。4、操作区：天花板、墙壁无霉变、脱落。墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，有1.5米以上的墙裙。地面平整、不渗水，易于清洗；有地沟；并有一定坡度排水。售饭间不能作为员工、原料的入口或通道；环境清洁、明亮；三防设施齐全、有效。炉灶对食品烹饪过程无污染；有充足、有效的通风、排烟装置。烹饪场所设有足够的操作台，有有效的防尘、防蝇、防鼠设施。5、餐厅设施：有有效的防蝇设施。配备能满足学生就餐需要的餐桌、凳（2:1）。按同时最大就餐人数50:1设置水龙头。6、原料库房：有主、副原料库，整洁，有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪）。食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。7、冷藏设施
