精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 餐饮行业（集团）整体解决方案精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 1，餐饮行业发展概况 餐饮行业发展概况 随着经济的发展，人们收入水平的提高，生活节奏的加快，社会交往的日益频繁，近 年来，中国餐饮业发展迅猛，营业额一直保持强劲的增长势头，持续近20年呈两位数增长， 2010年全国餐饮收入17636亿元，同比增长%。 餐饮业的蓬勃发展预示着未来很长时间内，餐饮业之间的竞争，不再仅是菜肴质量， 就餐环境，服务内容，人性管理等方面的竞争，而是品牌打造、中央管理、直营连锁、统 一配送、资本运作、人才科技、运营成本以及管控能力等多方面的综合竞争，餐饮经营理 念和管理模式必将掀起一场战略革命。 餐饮行业发展趋势 纵向一体化：上下游供应链整合求共赢 从最近几年的专业数据分析显示，由于人力成本、原材料成本、能源价格上涨等各方 面的因素，餐饮行业平均利润有下降趋势。因此开源节流，成本控制必将成为餐饮行业关 注的重中之重。另外一个方面，建立和发展食品原料的可控质量供货系统，确保餐饮质量、 确保食品安全，也要求餐饮企业与优质供应商加强合作，谋求战略联
